Pane di Pasquale
2020. április 07. írta: Városi konyha

Pane di Pasquale

Olasz húsvéti kenyér Olaszországban a Húsvét az édes kenyerekről és a tojásról szól. Az ilyen pékáruk számos változatát készítik országszerte. Általában tejjel, tejszínnel, zsírral gazdagítják. Készülhet mazsolával, ánizzsal, sáfránnyal, van, ahol sajtot és szalámit, főtt sonkát is gyúrnak a…

Kovászos kalács
2020. március 26. írta: Városi konyha

Kovászos kalács

Igazi, pihe-puha, foszlós kalács. Néhány éve sütöttem egy aranymazsolás kalácsot, ami annyira bevált - puha, foszlós, 2-3 napig tökéletes marad az állaga - hogy azóta, ha kalácsot sütök, mindig azt a receptet veszem elő. Anna barátnőm is mindig ezt süti Húsvétra, mert az ő családjának is ez lett a…

Colomba Pasquale
2019. április 19. írta: Városi konyha

Colomba Pasquale

A galamb formájú húsvéti kalács a Panettone kistestvére. Húsvétkor minden olasz családban megsütik.  A Colomba Pasquale a második leghíresebb olasz, ünnepi kalács a Panettone után. Az 1930-as években az a milánói cég sütötte meg először, akik a Panettonet is készítették, hogy legyen egy méltó,…

Szardiniai narancsos ricottás tortácskák
2019. április 18. írta: Városi konyha

Szardiniai narancsos ricottás tortácskák

A túrótorta olasz verziója, amit Húsvétra naranccsal ízesítve sütnek. Az olasz túró, vagyis a ricotta számos sütemény alapja. Kerülhet a tésztába, vagy töltelékként is fel lehet használni. Gazdagíthatjuk kandírozott citrommal, naranccsal, vagy citrusok friss héjával. Süthetjük, de pohárkrém, vagy…

Casatiello Napoletano
2019. április 17. írta: Városi konyha

Casatiello Napoletano

Nápolyi kenyér szalámival és sajttal töltve. Ez a koszorú alakú kelt tészta egyet jelent a nápolyi emberek számára a Húsvéttal. A zsírral készült, puha rusztikus kenyér egy család asztaláról sem hiányozhat az ünnepekkor. Jellemzően Húsvét hétfőn fogyasztják, nem csak otthon, hanem akkor is, ha…

Torta Pasqualina
2019. április 16. írta: Városi konyha

Torta Pasqualina

Ez a liguriai Húsvéti torta a régió legnépszerűbb ünnepi étele. Liguria a legkisebb olasz régió, egy keskeny partszakasz az ország északi részén. A tenger és a hegyek (Mare e Monti) találkozása igen változatossá teszik az itteni konyhát: sok a friss zöldség, és a fűszer. Ez a bazsalikom pesto és a…

Bárány ragu Pugliából
2019. április 15. írta: Városi konyha

Bárány ragu Pugliából

Olaszországban sehol sincs Húsvét lassan sült, zöldséges bárány ragu nélkül. Olaszországban igen kedvelt a bárányhús, amit régiónként más-más módon készítenek el. A közös bennük azonban, hogy mindig lassú tűzön főzik, így lesz a hús igazán omlós és ízletes. Puglia régióban krumplival és…

Omlós medvehagymás pogácsa
2019. április 08. írta: Városi konyha

Omlós medvehagymás pogácsa

Medvehagyma szezonban kihagyhatatlan a pogácsa.  Alapvetően nem szeretem a pogácsát, mert ha nem langyosan eszem meg, nekem száraz. Főleg másnap. Ezért nagyon sütni sem szoktam. A medvehagyma viszont annyira adja, hogy pogácsába vele, hogy ilyenkor mindig megpróbálkozom egy adaggal. Idén valami új…

Zöld teás-pisztáciás répatorta
2019. április 02. írta: Városi konyha

Zöld teás-pisztáciás répatorta

Egy jolly joker recept, amit kedvedre alakíthatsz.   A répatortát (is) azért szeretem, mert különböző fűszerek és magvak használatával az alapreceptből mindig más ízeket csalhatunk elő. Az eredeti receptben szereplő fahéjat cserélheted szerecsendióra, vagy valamilyen fűszerkeverékre, a diót pedig…

Aranymazsolás kalács Portugáliából
2018. március 28. írta: Városi konyha

Aranymazsolás kalács Portugáliából

Portugália nem csak a Pastel de Belém-ről szól, van egy szuper húsvéti kalácsuk is, amit aranymazsolával készítenek.  Imádom Portugáliát, az ételeiket, a boraikat és persze a sütiket (na jó, azt is elárulom, hogy a focijukat is). A top 3 nyaralás egyike is a Dél-Portugáliában eltöltött egy hét…

süti beállítások módosítása