Szalonnás lencse zsemlegombóccal
2021. február 08. írta: Városi konyha

Szalonnás lencse zsemlegombóccal

Alsó-Ausztria sípályáinak specialitása. Imádok síelni, síelés közben pedig (szó szerint) becsúszni egy-egy hüttébe inni és harapni valamit. Az olyan népszerű osztrák fogásokat, mint a Jagertee, a gőzgombóc, vagy a Frittatensuppe, nem kell bemutatnom, de ennél jóval változatosabb lehet egy hegyi…

Pásztorpite
2021. február 04. írta: Városi konyha

Pásztorpite

Ahogy én készítettem: krémes csirkés raguval és kétféle burgonyával. Már annyiszor szemeztem a pásztorpitével Jamie Oliver Otthonos ízek (Comfort food) című szakácskönyvében, hogy a könyv mindenféle jelölés nélkül ott nyílik ki. Többször be is vásároltam hozzá, de az alapanyagokból végül más…

Mátrai borzaska
2021. január 14. írta: Városi konyha

Mátrai borzaska

Rösztibe rejtett karaj szeletek. A magyar konyha a gulyásleves-pörkölt-káposztás tészta háromszögön túl rejtélyes számomra, a mélyebb bugyrai pedig teljesen ismeretlenek. Szerencsére a sógorom e téren mindig kihívások elé állít, és fejlődök, tanulok, felfedezek olyan ételeket, amikről korábban nem…

Márton napi liba lakoma
2020. november 12. írta: Városi konyha

Márton napi liba lakoma

Vörösborban gyümölcsökkel párolt libacomb almás túrófánkkal. Nálunk már hosszú évek óta hagyomány, hogy Márton napon, vagy annak környékén hatalmas liba lakomát csapunk. A népi mondás szerint, aki november 11-én nem eszik libát, a következő évben éhezni fog. Én cseppet sem vagyok babonás, ellenben…

Sülthús, káposzta, knédli
2020. október 28. írta: Városi konyha

Sülthús, káposzta, knédli

Puha hús és szaftos káposzta, a knéldi már csak ráadás.   Valószínű az ősz utolsó kellemes napjait választottam ahhoz, hogy leugorjak Balatonra és befejezzem az őszi munkákat, majd lezárjam a házat télre. Olyan izgalmas dolgokat csináltam, mint trágyázás és a vízrendszer leeresztése. :) Visszatérve…

Rozé kacsa sous vide
2020. október 21. írta: Városi konyha

Rozé kacsa sous vide

A sütés leg, leg, leg, leg, legje a sous vide. A sous vide technikával 2016-ban Segal Viktor ismertetett meg. Akkoriban sokat dolgoztunk együtt céges rendezvényeken, sajtótájékoztatókon. A rendezvények menedzsereként a hinterlandban mindig várt egy-két finom falat Viktor főztjéből. :D Így kóstoltam…

Provence-i csirke sült zöldségekkel
2020. október 06. írta: Városi konyha

Provence-i csirke sült zöldségekkel

A csirke levendulás fűszerrel, a zöldségek levendulás sóval sülnek egy tepsiben.   Minden receptemet kezdhetném úgy, hogy imádom, odáig vagyok, vagy megveszek érte. Ez különösen igaz a leheletnyi levendulával megspékelt provence fűszerkeverékkel sült csirkére. Mert hát lehet nem szeretni a…

Lassan sült tépett húsos szendvics
2020. szeptember 28. írta: Városi konyha

Lassan sült tépett húsos szendvics

A tökéletes szendvics: fűszeres, omlós hús, puha hamburger buci és zöldségek. Amikor 8 óra főzés után kivettem a húst a lassúfőzőből -persze alig tudtam, mert olyan puhára főtt, hogy szanaszét esett (bár ez volt a cél)- és elkezdtem összeállítani a szendvicset, rájöttem, hogy mennyire szeretek…

Citromos-rozmaringos csirkecombok
2020. szeptember 08. írta: Városi konyha

Citromos-rozmaringos csirkecombok

Omlósra és szaftosra sülve sütőzacskóban. A konyhai ketyeréimről már többször meséltem nektek, de erre nagyon egyszerű megoldásról a sütőzacskóról még nem. Pedig nagyon szeretem és sokszor használom, főként, amikor szárnyast sütök.Lehet, hogy ez amolyan megúszós, vagy lusta háziasszony módszer, de…

Vadas lassúfőzőben zsemlegombóccal
2020. szeptember 03. írta: Városi konyha

Vadas lassúfőzőben zsemlegombóccal

Tökéletesen omlós, mégis szaftos húst készíthetsz lassúfőzőben. Totálisan odavagyok a zsemlegombócért. Nem tudom, honnan ez a rajongás -na jó, finom, és ennyi elég is- de nem tudom elképzelni, hogy a szaftos sülteket, mint a vadas, ne zsemlegombóccal készítsem. Ez kicsit olyan nálam, mint a…

süti beállítások módosítása