Ricottás-spenótos cannelloni

Friss töltött tészta krémes paradicsomszószban és besamel mártással.  

Hétvégén barátokkal tésztáztam. Via és Mirkó lélekben olaszok, ők is annyira imádják a tésztaételeket, mint én. Múlt szombaton hozzájuk telepítettem át a Gasztro Stúdiómat, hogy Judittal és Zsolttal, valamint a gyerekekkel kiegészülve megtanítsam őket friss tésztát készíteni.
Amikor a receptjeimet böngésztem, keresve azt, mit is főzzünk majd az elkészített tésztából, döbbentem láttam, hogy csak egyetlen egy cannelloni recept van a blogon. Ráadásul az is ősrégi, két elképesztően béna fotóval -jót nevettem az 5 évvel ezelőtti magamon és fotós kvalitásain- amiért most azt be sem linkelem ide. Itt volt hát az ideje változtatni ezen. Jól ki is találtam, ezt a verziót, aztán, amikor a kész ételt kellett fotózni, rájöttem, miért csak egyetlen ilyen receptem van fent. :D Semennyire sem fotogén szegény tészta. Se közvetlenül sütés után, sem akkor, ha kitálaltuk. Még a Pinteresten böngészve sem találtam olyan fotót, ami visszaadná az étel formáját, a rétegeket. Hát be kell érnem/érnetek ezzel a képpel. De higgyétek el, azért, mert az étel rondácska, még baromi finom. Szombaton úgy fogyott el, mintha sosem lett volna. Még Juditék is elcsodálkoztak, hogy nagylányuk kétszer szedett. :)

spenotos_ricottas_cannelloni.JPG

Hozzávalók a tésztához - 6 főnek
250 g Első Pesti Malom durum tésztaliszt
3 M méretű tojás

Hozzávalók a töltelékhez
250 g ricotta
125 g mascarpone
200 g spenót
1 mozzarella
só, bors, szerecsendió

Hozzávalók a paradicsomszószhoz
1 fej vöröshagyma
2-3 fej fokhagyma
2 doboz egész vagy darabolt konzerv paradicsom
2-3 teáskanál morzsolt / vagy 2 ág friss oregano
2-3 teáskanál morzsolt / vagy 1 csokor friss bazsalikom

Hozzávalók a besamelhez
40 g vaj
40 g liszt
4 dl tej
só, bors, szerecsendió

Elkészítés
A töltelékhez a spenótot száraz serpenyőben fonnyaszd meg. Hagyd kihűlni. A ricottát, a mascarponét tedd tálba villával dolgozd össze, fűszerezd. Add hozzá a spenótot és a felkockázott mozzarellát is, keverd össze. Felhasználásig tedd félre.
A tésztához mérd ki a lisztet, borítsd ki egy deszkára, csinálj a közepébe egy nagy krátert. Üsd bele a tojásokat, dolgozd össze egy villával, majd apránként kezd adagolni hozzá a lisztet. Ha a liszt felvette az összes folyadékot, de a tészta még ragacsos, adj hozzá néhány evőkanál lisztet, vagy annyit, amennyi szükséges ahhoz, hogy egy ruganyos tésztát gyúrj. A tészta akkor jó, ha a felülete teljesen sima, az összes repedés és ránc eltűnik róla.
A tésztát oszd 4 részre, amit épp nem használsz tekerd folpakkba, vagy nedves konyharuhába, hogy ne száradjon ki. A tésztát géppel, vagy sodrófával nyújtsd ki, közepesen vastag, kb. 10 centi széles téglalapra. Ne legyen túl vékony, mert nem fogja megtartani a szószt. Az alsó részén, hosszában oszlasd el rajta a töltelék negyedét. Alulról indulva tekerd fel. Így járj el mindegyik tésztával. Lisztezett deszkán tedd félre amíg a szószokat is elkészíted. 
A paradicsomszószhoz a vöröshagymát és a fokhagymákat pucold meg, aprítsd fel. Serpenyőben kevés olajon párold őket üvegesre. Add hozzá a konzerv paradicsomokat. Ha egész paradicsomokat használsz, fakanállal nyomkodd szét őket. Fűszerezd, kis lángon 10-15 percig rotyogtasd, amíg krémesre nem fő. 
A besamel mártáshoz egy lábosban olvaszd fel a vajat. Kézi habverővel keverd bele a lisztet. Folyamatos keverés mellett lassan csurgasd hozzá a tejet. Keverd krémesre, kis lángon főzd sűrűre. Végül keverd bele a fűszereket.
A cannelloni összeállításához a paradicsomszószt öntsd egy magas falú tűzálló tálba. A töltött tésztákat helyezd a szószba - belefektetheted őket egyben, de fel is darabolhatod. A tészta tetejét borítsd be egyenletesen a besamel mártással, 180 fokos sütőben 15-20 pec alatt süsd készre. 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon

Femina

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

 

A házi durumtésztából készült ételek támogatója:

epm_logo_rgb_124_37_41.png 

és Instagramon is!

Címkék

bbq (19) befőzés (24) desszert (142) farsang (9) fűszer (24) gasztro túra (10) hálaadás (7) halak (29) halloween (1) házimenza (48) húsok (121) húsvét (25) ital (55) karácsony (60) kenyér (99) koktélcsütörtök (28) könnyű (129) leves (60) mártonnap (3) négy szuper (22) pastamía (92) reggeli (56) saláta (34) tipp (38) vega (100) vendégváró (23) Címkefelhő
süti beállítások módosítása