Spenótos-ricottás óriás kagylótészta
2021. november 09. írta: Városi konyha

Spenótos-ricottás óriás kagylótészta

Igazán mutatós csőben sült tészta. Az olaszok több, mint 300 tésztaformát tartanak számon. Szinte nincs olyan ezek között, amit ne lehetne otthon elkészíteni. Az első házi tésztám egyszerű metélt volt, 2014-ben készítettem. Azóta rengeteg filmet, videót néztem meg a témában, beszereztem számos…

Cukkinis tonhalas fusilli
2021. szeptember 09. írta: Városi konyha

Cukkinis tonhalas fusilli

Friss tészta, roppanós zöldséggel és a krémes tonhallal.  Rettentő régen készítettem fusillit, pedig ez is az egyik első tésztaforma volt, amit megtanultam. Az olaszok nagyon leleményesek, mindenféle otthon előforduló vékony rudat használnak a készítéséhez. Ezt a leleményességet követve, én a…

Tonhalas penne
2021. július 28. írta: Városi konyha

Tonhalas penne

Könnyű, nyári tésztaétel. Imádom a tonhalat. Mindenféle formában. A legjobb persze a tonhal steak, de azt csakis tengerparti országokban, nyaraláskor készítek, ahol teljesen friss (éjjel kifogott) tonhalat lehet kapni a helyi halpiacon. Itthon marad a konzerv, de az sem rossz, ám. A tészta szószaim…

Hamisíthatatlan olasz bolognai ragu
2021. július 12. írta: Városi konyha

Hamisíthatatlan olasz bolognai ragu

Eredeti olasz recept alapján, lassan főzve pipe rigate tésztával. Az olaszok szerint annyi tészta formájuk van, hogy minden nap lehetne más és más tésztát az asztalra tenni. Ha kíváncsi vagy ezekre a formákra, kezdheted a kutatást a Poster Storeban, ahol rögtön két olyan fali dekorációt is…

Corzetti sonkával, sajttal
2021. június 21. írta: Városi konyha

Corzetti sonkával, sajttal

Magyar-olasz jó barátság a tányéron. Néhány hete vásárolni voltunk és megláttam az egyik polcon egy zacskós tésztaételt. Tudjátok, amit hideg vízzel el kell keverni, felforralni, letakarni, majd 20 perc múlva ehető is. Sonkás-sajtos tészta volt. Mivel persze éhesen indultam útnak (tudom, éhesen…

Trofie paradicsom mártással
2021. június 04. írta: Városi konyha

Trofie paradicsom mártással

A legegyszerűbb paradicsomos tészta. Egyik este nyúltam a paradicsom után, amikor vacsit készítettem, de láttam, hogy gyorsabban megfonnyadt, mint kellett volna. Ezért maradt másnapra és összehoztam pár egyszerű dologgal, hogy egy isteni tésztaszósz kerekedjen a végén.A balatoni konyhám amolyan…

Ricottás-tonhalas farfalle
2021. május 10. írta: Városi konyha

Ricottás-tonhalas farfalle

Halas is és krémes is, ez az egyszerű tésztaétel. A farfellét halas szószokkal kínálják. A halas szószokat farfalléval kínálják. Nem tudom, melyik az igazabb állítás, az viszont biztos, hogy a farfallét mindig könnyű mártásokkal párosítják. Ennek oka, hogy felülete sima, könnyen lecsúszik róla a…

Spenótos-ricottás agnolotti
2021. április 26. írta: Városi konyha

Spenótos-ricottás agnolotti

Ha unnád a ravioli formát, csinálj téglalap alakú kis batyukat! 16 olyan szakácskönyvem van, amiben vannak olasz tésztatétel receptek. Ezek közül hat, ami csak tésztás könyv. Azt nem számoltam össze, hogy ez összesen hány receptet jelent, de több százat, mert két könyvem is több, mint 100 receptet…

Pappardelle sárgarókagombával
2021. február 23. írta: Városi konyha

Pappardelle sárgarókagombával

Ízletes gomba és tészta. Kitűnő páros.  A sárgarókagombáról mindig a Lar Pour L'art társulat és Besenyő Pista bácsi jut eszembe. Arra már nem emlékszem, pontosan minek kapcsán is emlegette a sárgarókagombát, de az a kiejtés a mai napig a fülemben cseng. Ráadásul mostanában, köszönhetően a 11 éves…

Gnocchetti brokkoli pestoval
2021. február 15. írta: Városi konyha

Gnocchetti brokkoli pestoval

Kicsi tömör tészta, krémes, selymes brokkoli. Tökéletes páros. Az utóbbi hetekben teljesen rákaptam a brokkolira. Mindenhez ezt enném, ami nem is nehéz, mert a brokkoli rengeteg módon elkészíthető. Szerencsére ha friss nincs is itthon, de a mélyhűtőben fagyasztva mindig találok, ami szerintem pont…

süti beállítások módosítása