Gnocchi medvehagyma pestoval
Gnocchi medvehagyma pestoval

Medvehagyma szezonban szinte kötelező a gnocchi medvehagymával.  Ugyan a nagy sláger nálunk a felaprított medvehagymával készülő gnocchi tészta volt az elmúlt években, amit végül kecskesajttal forgattam össze (recept itt), de egy jó medvehagyma pesto is legalább ugyan annyira feldobja ezt az ételt.…

Gnocchetti zöldborsócsíra pestoval
Gnocchetti zöldborsócsíra pestoval

Friss és ropogós tészta, igazi tavaszi fogás. Amikor Gennaro Contaldo workshopján vettem részt, valaki megkérdezte tőle, hogy melyik a kedvenc tésztája. Ezt a kérdést én is állandóan megkapom, de nem igazán tudok rá mit mondani, mert mindet szeretem. :D Ezért általában azt említem, amit épp…

Casarecce szarvasgombás céklával
Casarecce szarvasgombás céklával

A legegyszerűbb házi friss tészta. Nem rajongok túl sok hírességért/sztárért, de abból a kevésből kettő szakács. A kettő közül egyikükkel pedig már kétszer is találkoztam. Ő Gennaro Contaldo, akivel legutóbb március közepén egy online workshop keretében találkozhattam ismét és tanulhattam tőle (pár…

Lazacos-pestós farfalle
Lazacos-pestós farfalle

Főétel, vagy saláta? Bárhogy is kínálod, isteni ez a fogás! Tudtátok, hogy a farfalle (mi masninak hívjuk) tésztának Olaszországban legalább 5 féle változata van? Kisebb, nagyobb, bordázott szélű, vagy hajlított.... mindegyiknek más neve van, így külön formaként tartják számon. Ha itthon farfallet…

Spenótos tészta gorgonzolával és gombával
Spenótos tészta gorgonzolával és gombával

Csupa zöldség, csupa szín!  A kézi tésztakészítés híve vagyok. Van számos szuper konyhai gépem, de eddig soha egyiket sem használtam a tészta előkészítéséhez. A hét elején azonban szembejött velem egy video Instán: Jamie Oliver 11 éves fia, Buddy és Gennaro készítettek tésztát. Jamie is sokszor…

Sütőtökös pancettás penne
Sütőtökös pancettás penne

Penne, sütőtök, pancetta: a tökéletes hármas. Tavaly tavasszal elfelejtettem elültetni a sütőtök magokat. Idén, már nagyon ügyeltem rá, hogy ez ne ismétlődjön meg. Három féle tököt is ültettem, gyönyörű nagy leveleket és virágokat hozott, de termés egy sem lett rajta. Hasonlóan járt Anyukám: az ő…

Sütőtökös ricotta gnocchi
Sütőtökös ricotta gnocchi

Ősszel nem lehet megunni a sütőtököt. Ahogy a gnocchit sem.  A sütőtök gnocchi alap. Évek óta készítem. A gnocchi workshopon is menő és idén ez lett a sláger menü az Easy Cooking Budapest olasz csapatépítőin is. Mondjuk az megőrít, hogy a csapatok folyamatosan és következetesen gnoccsinak ejtik a…

Spenótos-ricottás óriás kagylótészta
Spenótos-ricottás óriás kagylótészta

Igazán mutatós csőben sült tészta. Az olaszok több, mint 300 tésztaformát tartanak számon. Szinte nincs olyan ezek között, amit ne lehetne otthon elkészíteni. Az első házi tésztám egyszerű metélt volt, 2014-ben készítettem. Azóta rengeteg filmet, videót néztem meg a témában, beszereztem számos…

Cukkinis tonhalas fusilli
Cukkinis tonhalas fusilli

Friss tészta, roppanós zöldséggel és a krémes tonhallal.  Rettentő régen készítettem fusillit, pedig ez is az egyik első tésztaforma volt, amit megtanultam. Az olaszok nagyon leleményesek, mindenféle otthon előforduló vékony rudat használnak a készítéséhez. Ezt a leleményességet követve, én a…

Tonhalas penne
Tonhalas penne

Könnyű, nyári tésztaétel. Imádom a tonhalat. Mindenféle formában. A legjobb persze a tonhal steak, de azt csakis tengerparti országokban, nyaraláskor készítek, ahol teljesen friss (éjjel kifogott) tonhalat lehet kapni a helyi halpiacon. Itthon marad a konzerv, de az sem rossz, ám. A tészta szószaim…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Instagramon!

Címkék

bbq (21) befőzés (25) desszert (143) farsang (9) fűszer (23) gasztro túra (10) hálaadás (7) halak (28) halloween (1) házimenza (47) húsok (115) húsvét (28) ital (57) karácsony (63) kenyér (101) koktélcsütörtök (29) könnyű (136) leves (60) mártonnap (5) négy szuper (22) pastamía (99) reggeli (62) saláta (37) tipp (36) vega (101) vendégváró (26) Címkefelhő
süti beállítások módosítása