Medvehagyma szezonban szinte kötelező a gnocchi medvehagymával.
Ugyan a nagy sláger nálunk a felaprított medvehagymával készülő gnocchi tészta volt az elmúlt években, amit végül kecskesajttal forgattam össze (recept itt), de egy jó medvehagyma pesto is legalább ugyan annyira feldobja ezt az ételt.…
Friss és ropogós tészta, igazi tavaszi fogás.
Amikor Gennaro Contaldo workshopján vettem részt, valaki megkérdezte tőle, hogy melyik a kedvenc tésztája. Ezt a kérdést én is állandóan megkapom, de nem igazán tudok rá mit mondani, mert mindet szeretem. :D Ezért általában azt említem, amit épp…
A legegyszerűbb házi friss tészta.
Nem rajongok túl sok hírességért/sztárért, de abból a kevésből kettő szakács. A kettő közül egyikükkel pedig már kétszer is találkoztam. Ő Gennaro Contaldo, akivel legutóbb március közepén egy online workshop keretében találkozhattam ismét és tanulhattam tőle (pár…
Főétel, vagy saláta? Bárhogy is kínálod, isteni ez a fogás!
Tudtátok, hogy a farfalle (mi masninak hívjuk) tésztának Olaszországban legalább 5 féle változata van? Kisebb, nagyobb, bordázott szélű, vagy hajlított.... mindegyiknek más neve van, így külön formaként tartják számon. Ha itthon farfallet…
Csupa zöldség, csupa szín!
A kézi tésztakészítés híve vagyok. Van számos szuper konyhai gépem, de eddig soha egyiket sem használtam a tészta előkészítéséhez. A hét elején azonban szembejött velem egy video Instán: Jamie Oliver 11 éves fia, Buddy és Gennaro készítettek tésztát. Jamie is sokszor…
Penne, sütőtök, pancetta: a tökéletes hármas.
Tavaly tavasszal elfelejtettem elültetni a sütőtök magokat. Idén, már nagyon ügyeltem rá, hogy ez ne ismétlődjön meg. Három féle tököt is ültettem, gyönyörű nagy leveleket és virágokat hozott, de termés egy sem lett rajta. Hasonlóan járt Anyukám: az ő…
Ősszel nem lehet megunni a sütőtököt. Ahogy a gnocchit sem.
A sütőtök gnocchi alap. Évek óta készítem. A gnocchi workshopon is menő és idén ez lett a sláger menü az Easy Cooking Budapest olasz csapatépítőin is. Mondjuk az megőrít, hogy a csapatok folyamatosan és következetesen gnoccsinak ejtik a…
Igazán mutatós csőben sült tészta.
Az olaszok több, mint 300 tésztaformát tartanak számon. Szinte nincs olyan ezek között, amit ne lehetne otthon elkészíteni. Az első házi tésztám egyszerű metélt volt, 2014-ben készítettem. Azóta rengeteg filmet, videót néztem meg a témában, beszereztem számos…
Friss tészta, roppanós zöldséggel és a krémes tonhallal.
Rettentő régen készítettem fusillit, pedig ez is az egyik első tésztaforma volt, amit megtanultam. Az olaszok nagyon leleményesek, mindenféle otthon előforduló vékony rudat használnak a készítéséhez. Ezt a leleményességet követve, én a…
Könnyű, nyári tésztaétel.
Imádom a tonhalat. Mindenféle formában. A legjobb persze a tonhal steak, de azt csakis tengerparti országokban, nyaraláskor készítek, ahol teljesen friss (éjjel kifogott) tonhalat lehet kapni a helyi halpiacon. Itthon marad a konzerv, de az sem rossz, ám. A tészta szószaim…