Pesto Calabrese
Pesto Calabrese

Tésztaszósz aszalt paradicsomból. Pesto nem csak bazsalikomból készülhet. Ez, talán a legismertebb változat a Pesto Genovese, amit a Genova körül megtermő/előállított termékekből készítenek. A helyi földekről származik a bazsalikom és a fokhagyma, az erdőkből a fenyőmag, a sajtmesterektől pedig a…

Rosé garnélás angyalhaj tészta
Rosé garnélás angyalhaj tészta

Szupervékony metélt tészta roppanós garnélával Az angyalhaj tésztát mi cérnametéltként ismerjük, és a húslevesbe főzzük. Olaszországban azonban leves helyett főként hallal, rákkal, vagy tenger gyümölcseivel készítik. Mivel garnélát egész jó minőségben, és szinte mindig be lehet itthon is szerezni,…

Citromos ricottás caramelle zsályás vajban
Citromos ricottás caramelle zsályás vajban

Szaloncukor alakú töltött tészta. A caramelle a ravioli egyik fajtája, nevét cukorka formájáról kapta. A Párma környékére jellemző tészta egy tipikus, otthon készített tészta. Pármáról valószínű mindenkinek a sonka jut eszébe, de ez a tészta mégsem azzal készül. Hús helyett általában ricottával,…

Ricottás-zsályás tagliatelle
Ricottás-zsályás tagliatelle

Hagyma és ricotta: egy különleges párosítás, amikből gyors mártás készíthető a tésztához.  A ricotta általában a töltött tésztákba kerül, spenóttal, sütőtökkel, vagy akár hússal is készülhet belőle ravioli töltelék. Ezért is akadt meg a szemem, már az első pillanatban Gennaro Contaldo új…

Penne Arrabbiata
Penne Arrabbiata

Fűszeres, pikáns paradicsomos tészta. A pikáns, paradicsom szószos penne az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel. Csak néhény egyszerű hozzávaló: paradicsom, fokhagyma, chili és bazsalikom és az egyik legfinomabb szószt főzhetjük belőle. Nem csoda, hogy ez a tészta volt a híres, olasz filmrendező,…

Sütőtökös lasagne
Sütőtökös lasagne

A lasagne nem csak hússal készülhet. A sütőtökös egy igazi őszi verzió. Volt még itthon egy zacskó tintahal tintám, aminek a héten lejárt a szavatossága. Ugyan azokhoz az ételekhez szoktam feketére színezni a tésztát, amikhez halat, vagy valamilyen tenger gyümölcseit készítek, de a…

Pappardelle kagylóval és rákkal
Pappardelle kagylóval és rákkal

A tészta és a tengeri herkentyűk az egyik legjobb párosítás. Mindent szeretek, ami a tengerből jön, de a szívem csücske mégis a kagyló és a rák. Főleg, ha ötvözni lehet őket egy ételben. Ezért tésztával nagyon szokszor szoktam készíteni. Persze itthon nem mindig olyan egyszerű friss, jó minőségű…

Mascarpones mángoldos trofie
Mascarpones mángoldos trofie

Csavart tészta krémes mártással A csavart tészták a kedvenceim közé tartoznak (na jó, melyik nem). Készíteni őket egyszerű, a tömörebb, tejszínes vagy paradicsomos szószokhoz, húsos ragukhoz passzolnak tökéletesen, mert egyenletlen felületük több szószt tud felvenni.A mángold a spenót nagytestvére,…

Lazac carbonara
Lazac carbonara

Cseréld a pancettát füstölt lazacra és egy igazán különleges tésztát készíthetsz! Az én imádott olasz séfemnek, Gennaro Contaldonak hamarosan új könyve jelenik meg. Az eddigiek sem rosszak, de ami most jön ..... csak TÉSZTA A-tól Z-ig rengeteg recepttel. Amit ő nem tud az olasz tésztakészítésről,…

Ricottás-parmezános ravioli
Ricottás-parmezános ravioli

Fantasztikus ízek csupán néhány hozzávalóból. Ha választanom kéne az olasz régiók ételei közül, a szegények konyhájára (Cucina Povera) esne a választásom. A legegyszerűbb, akár saját kertben megtermelt hozzávalókból a legfinomabb ételeket tudták elkészíteni. Mindez pedig nem séfek alkotta, gondosan…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (22) desszert (132) fűszer (24) gasztro túra (10) halak (28) házimenza (49) húsok (115) ital (52) karácsony (42) kenyér (87) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (130) leves (55) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (73) pénteki gyors (46) reggeli (53) saláta (33) tipp (40) ünnep (44) vega (100) vendégváró (23) Címkefelhő