Pestos trofie
Pestos trofie

Egy tál pestos tészta sosem okoz csalódást.  Mostanában teljesen rákaptam a trofie -csavart, trombitára emlékeztető tészta, innen kapta a nevét is- készítésre. Nem kell hozzá gép, csak egy tompa pengéjű kés, vagy tészta kaparó, így sokkal gyorsabban elkészíthető, mintha géppel dolgoznék. A…

Ravioli medvehagyma pestós sajtkrémmel
Ravioli medvehagyma pestós sajtkrémmel

Pestóval tölteni is lehet a tésztát, nem csak megforgatni benne. Medvehagyma szezonban mindig készítek néhány adag medvehagyma pestót, amit főként tésztákhoz szoktam felhasználni. Tagliatellével, vagy pennével összeforgatva sem rossz, de egy kis sajtkrémmel tökéletes ravioli töltelék. Mivel a krém…

Olaszos csirke pappardellével
Olaszos csirke pappardellével

A krémes szószos csirke tökéletesen passzol bármilyen metélthez. Amikor először elkészítettem ezt a szószt, lazaccal csináltam, de már akkor tudtam, hogy nem csak a halhoz illik. Olyan recepteket, mikhez aszalt paradicsom kell, akkor szoktam készíteni, ha marad otthon koktélparadicsom, amit…

Így főzd tökéletesre a tésztát
Így főzd tökéletesre a tésztát

Az olaszoknál a tökéletesre főtt tészta legalább olyan fontos, mint a tésztaforma-szósz párosítás. A magyar tésztafőzési szokások nagyban eltérnek az olasztól. Mi jól megfőzzük a tésztát, leszűrjük, többször hideg vízzel átmossuk, esetenként (olíva)olajban átforgatjuk, zsírban lepirítjuk.…

Mafalde alla Calabrese
Mafalde alla Calabrese

Házi tészta szárított paradicsom pestóval. Volt itthon némi megfonnyadt koktélparadicsom, amit napok óta csak kerülgettem, ezért mentek az aszalóba és szárított paradicsom lett belőlük. Azt terveztem, hogy jó lesz majd az olaszos csirkéhez, amit hetek óta szeretnék elkészíteni, de végül annyi lett,…

Tonhalas farfalle
Tonhalas farfalle

Könnyű, halas tésztaétel.   A farfalle, vagyis masni tészta, aminek nagyon jól áll, ha csíkos tésztából készíted. Ennek rejtelmeiről és készítésének módjáról itt olvashatsz. Legtöbbször spenóttal színezett tésztával és alap tésztával dolgozom, így lesznek zöld-fehér csíkos kis masnik - ahogy az a…

Bazsalikom pestos-paradicsomos tagliatelle
Bazsalikom pestos-paradicsomos tagliatelle

Friss tavaszi ízek a tányéron. Ha valami a tavaszt jelenti számomra, akkor az a friss bazsalikom pesto. Természetesen a házi készítésű, durvára tört verzió, amiben meg-megroppan a fenyőmag és a érződik a bazsalikom lédússága. Ezért általában mozsárban készítem, mert ezt az állagot csak a kézi…

Kolbászos cavatelli
Kolbászos cavatelli

Enyhén pikáns kolbászos tészta, kézzel készíthető tésztaformával.   A friss tésztaételeknek igazán csak Olaszországban van hagyománya, ezért az emberek nem ismerik annak állagát, ízét. A friss tészta tömör, jól harapható, nem az a szétfőtt, nyúlós típus. Pont ezért szeretik, vagy nem szeretik meg a…

Bolognai ravioli paradicsommártással
Bolognai ravioli paradicsommártással

Családi ebédhez illő, házias étel.   Imádok húsos ragukat készíteni, mert a bortól, a sok fűszertől és a lassú főzéstől isteni íze lesz ezeknek az ételeknek. És egy jó ok arra is, hogy tésztát készítsek. Ugyanis az olaszok a ragukat általában két külön fogásként fogyasztják el. A szósz - ami…

Pesto Calabrese
Pesto Calabrese

Tésztaszósz aszalt paradicsomból. Pesto nem csak bazsalikomból készülhet. Ez, talán a legismertebb változat a Pesto Genovese, amit a Genova körül megtermő/előállított termékekből készítenek. A helyi földekről származik a bazsalikom és a fokhagyma, az erdőkből a fenyőmag, a sajtmesterektől pedig a…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (20) desszert (129) fűszer (23) gasztro túra (10) halak (27) házimenza (49) húsok (115) ital (52) karácsony (42) kenyér (87) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (127) leves (54) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (72) pénteki gyors (46) reggeli (53) saláta (33) tipp (39) ünnep (44) vega (99) vendégváró (22) Címkefelhő