Tortellini sajtmártással
Tortellini sajtmártással

Mortadellás tortellini parmezános mártásban.  Szerintem ez egy nagyon magyar szokás, mert eddig sem Olaszországban, sem olasz szakácskönyvekben nem találkoztam azzal, hogy a tortellinit sajtmártással kínálják, de én szeretem. Passataval szokták, de nem feltétlenül kell, hogy a mortadellás töltelék…

Avokádó pestos penne
Avokádó pestos penne

A lyukas tészták több szószt tudnak felvenni, ezért ragukhoz és pestokhoz készítik az olaszok.   Létezik ugyan egy speciális tészakészítő gép lyukas tésztákhoz, de különlegesebb konyhagépek nélkül is lehet például pennét, rigatonit és ezek különböző változatait csinálni. Ehhez egy saját kis eszközt…

Corteccia tészta nápolyi szósszal
Corteccia tészta nápolyi szósszal

Gyors és egyszerű tészta könnyű nyári mártással. A corteccia fakérget jelent. Azért kapta ez a hosszúkás, közepén kis mélyedéseket tartalmazó tészta ezt a nevet, mert hasonlít egy fakéreg egyenletlen felületéhez.A Dél-olaszországra jellemző formát főként darabos szószokhoz készítik, mert a…

Avokádó pesto
Avokádó pesto

Avokádó krém olasz ízvilággal.  A guacamolet, vagyis a mexikói avokádó krémet szerintem mindenki ismeri. De nem csak ezt a mártogatós készíthetjük avokádóból, hanem az olasz ízvilág is jól áll neki. Pestot szinte mindenből lehet csinálni, így avokádóból is, amit összeforgathatunk tésztával,…

Pici olio e aglio
Pici olio e aglio

A fokhagymás, olívaolajos tészta az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel.  Szeretem az NCIS sorozatokat, tegnap a Los Angeles egyik régebbi részét néztem, aminek végén Kensi (a csapat egyetlen női ügynöke) azt skandálja: "Pasta olio e aglio". Ha nem lett volna majdnem éjfél, biztos, hogy még este…

Fekete ravioli rozmaringos céklával
Fekete ravioli rozmaringos céklával

Kontasztos színek és elképesztő ízek. A színezett tészták közül szerintem a legvagányabb a fekete, melyhez a tintahal tintáját használják. Az íze nem lesz halas, attól nem kell tartani, de mégis legtöbbször a halételeknél találkozhatunk vele. Színében a fehér, a rózsaszín halakhoz, a tejszínes…

Medvehagyma gnocchi kecskesajttal
Medvehagyma gnocchi kecskesajttal

Tavaszi friss ízek olasz köntösben. A gnocchit eddig tojással készítettem, de mostanában több helyen is láttam, hogy az autentikus olasz recept nem tartalmaz tojást. Jamie Oliver a Jamie Cooks Italy sorozatában is jár olyan idős - éttermet vezető -  nagyiknál, akik nem tesznek a gnocchihoz tojást.…

Gombás gorgonzolás tagliatelle
Gombás gorgonzolás tagliatelle

A gorgonzola elsősorban desszertsajt, de számos fogásnak ad nagyon kellemes ízt. A gombával is jól harmonizál. A több, mint 300 különböző olasz tésztaforma közül a metélt az egyik kedvencem. Ezt készítem legtöbbször, valószínű azért, mert ezzel van a legkevesebb munka. Akár kézzel, akár…

Ricottás cékla ravioli
Ricottás cékla ravioli

Halvány mályva színű tészta, fehér töltelékkel, amit zöld szósszal fejelhetsz meg. Igazi színkavalkád a tányéron.  A töltött tészta a kedvencem, azon belül is a ravioli. Nem véletlen, hogy a legelső blog bejegyzésem is a ravioliról szólt. A töltött tésztáknak szerintem nagyon jól áll, ha színezett,…

Spenót pesto
Spenót pesto

A pesto legtöbbször egyet jelent a bazsalikomos változattal, de többmindenből készíthetjük, mint elsőre gondoljuk. A bazsalikom pesto Genovából származik, mert a környék jellegzetes terményeit - bazsalikom, fenyőmag, parmzán, fokhagyma - felhasználva készítették el. Ezért is hívják Pesto alla…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

foodyny-logo-v1.jpg

A FOODYNY Magyarország legújabb és legszínesebb online gasztro magazinja, ahol az én tartalmaimat is rendszeresen megtaláljátok.

Keress Instagramon

Címkék

bbq (15) befőzés (16) desszert (110) fűszer (21) gasztro túra (7) halak (23) húsok (97) ital (46) karácsony (33) kenyér (67) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (111) leves (43) négy szuper (23) nektek (46) pastamía (53) pénteki gyors (46) reggeli (42) saláta (29) tipp (38) ünnep (38) vega (88) vendégváró (21) Címkefelhő