Mafalde alla Calabrese
Mafalde alla Calabrese

Házi tészta szárított paradicsom pestóval. Volt itthon némi megfonnyadt koktélparadicsom, amit napok óta csak kerülgettem, ezért mentek az aszalóba és szárított paradicsom lett belőlük. Azt terveztem, hogy jó lesz majd az olaszos csirkéhez, amit hetek óta szeretnék elkészíteni, de végül annyi lett,…

Tonhalas farfalle
Tonhalas farfalle

Könnyű, halas tésztaétel.   A farfalle, vagyis masni tészta, aminek nagyon jól áll, ha csíkos tésztából készíted. Ennek rejtelmeiről és készítésének módjáról itt olvashatsz. Legtöbbször spenóttal színezett tésztával és alap tésztával dolgozom, így lesznek zöld-fehér csíkos kis masnik - ahogy az a…

Bazsalikom pestos-paradicsomos tagliatelle
Bazsalikom pestos-paradicsomos tagliatelle

Friss tavaszi ízek a tányéron. Ha valami a tavaszt jelenti számomra, akkor az a friss bazsalikom pesto. Természetesen a házi készítésű, durvára tört verzió, amiben meg-megroppan a fenyőmag és a érződik a bazsalikom lédússága. Ezért általában mozsárban készítem, mert ezt az állagot csak a kézi…

Kolbászos cavatelli
Kolbászos cavatelli

Enyhén pikáns kolbászos tészta, kézzel készíthető tésztaformával.   A friss tésztaételeknek igazán csak Olaszországban van hagyománya, ezért az emberek nem ismerik annak állagát, ízét. A friss tészta tömör, jól harapható, nem az a szétfőtt, nyúlós típus. Pont ezért szeretik, vagy nem szeretik meg a…

Bolognai ravioli paradicsommártással
Bolognai ravioli paradicsommártással

Családi ebédhez illő, házias étel.   Imádok húsos ragukat készíteni, mert a bortól, a sok fűszertől és a lassú főzéstől isteni íze lesz ezeknek az ételeknek. És egy jó ok arra is, hogy tésztát készítsek. Ugyanis az olaszok a ragukat általában két külön fogásként fogyasztják el. A szósz - ami…

Pesto Calabrese
Pesto Calabrese

Tésztaszósz aszalt paradicsomból. Pesto nem csak bazsalikomból készülhet. Ez, talán a legismertebb változat a Pesto Genovese, amit a Genova körül megtermő/előállított termékekből készítenek. A helyi földekről származik a bazsalikom és a fokhagyma, az erdőkből a fenyőmag, a sajtmesterektől pedig a…

Rosé garnélás angyalhaj tészta
Rosé garnélás angyalhaj tészta

Szupervékony metélt tészta roppanós garnélával Az angyalhaj tésztát mi cérnametéltként ismerjük, és a húslevesbe főzzük. Olaszországban azonban leves helyett főként hallal, rákkal, vagy tenger gyümölcseivel készítik. Mivel garnélát egész jó minőségben, és szinte mindig be lehet itthon is szerezni,…

Citromos ricottás caramelle zsályás vajban
Citromos ricottás caramelle zsályás vajban

Szaloncukor alakú töltött tészta. A caramelle a ravioli egyik fajtája, nevét cukorka formájáról kapta. A Párma környékére jellemző tészta egy tipikus, otthon készített tészta. Pármáról valószínű mindenkinek a sonka jut eszébe, de ez a tészta mégsem azzal készül. Hús helyett általában ricottával,…

Ricottás-zsályás tagliatelle
Ricottás-zsályás tagliatelle

Hagyma és ricotta: egy különleges párosítás, amikből gyors mártás készíthető a tésztához.  A ricotta általában a töltött tésztákba kerül, spenóttal, sütőtökkel, vagy akár hússal is készülhet belőle ravioli töltelék. Ezért is akadt meg a szemem, már az első pillanatban Gennaro Contaldo új…

Penne Arrabbiata
Penne Arrabbiata

Fűszeres, pikáns paradicsomos tészta. A pikáns, paradicsom szószos penne az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel. Csak néhény egyszerű hozzávaló: paradicsom, fokhagyma, chili és bazsalikom és az egyik legfinomabb szószt főzhetjük belőle. Nem csoda, hogy ez a tészta volt a híres, olasz filmrendező,…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

 

A házi durumtésztából készült ételek támogatója:

epm_logo_rgb_124_37_41.png 

és Instagramon is!

Címkék

bbq (19) befőzés (22) desszert (132) fűszer (24) gasztro túra (10) halak (29) házimenza (49) húsok (115) ital (53) karácsony (42) kenyér (89) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (132) leves (58) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (78) pénteki gyors (46) reggeli (53) saláta (35) tipp (40) ünnep (44) vega (102) vendégváró (23) Címkefelhő