Ricottás-zsályás tagliatelle
Ricottás-zsályás tagliatelle

Hagyma és ricotta: egy különleges párosítás, amikből gyors mártás készíthető a tésztához.  A ricotta általában a töltött tésztákba kerül, spenóttal, sütőtökkel, vagy akár hússal is készülhet belőle ravioli töltelék. Ezért is akadt meg a szemem, már az első pillanatban Gennaro Contaldo új…

Penne Arrabbiata
Penne Arrabbiata

Fűszeres, pikáns paradicsomos tészta. A pikáns, paradicsom szószos penne az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel. Csak néhény egyszerű hozzávaló: paradicsom, fokhagyma, chili és bazsalikom és az egyik legfinomabb szószt főzhetjük belőle. Nem csoda, hogy ez a tészta volt a híres, olasz filmrendező,…

Sütőtökös lasagne
Sütőtökös lasagne

A lasagne nem csak hússal készülhet. A sütőtökös egy igazi őszi verzió. Volt még itthon egy zacskó tintahal tintám, aminek a héten lejárt a szavatossága. Ugyan azokhoz az ételekhez szoktam feketére színezni a tésztát, amikhez halat, vagy valamilyen tenger gyümölcseit készítek, de a…

Pappardelle kagylóval és rákkal
Pappardelle kagylóval és rákkal

A tészta és a tengeri herkentyűk az egyik legjobb párosítás. Mindent szeretek, ami a tengerből jön, de a szívem csücske mégis a kagyló és a rák. Főleg, ha ötvözni lehet őket egy ételben. Ezért tésztával nagyon szokszor szoktam készíteni. Persze itthon nem mindig olyan egyszerű friss, jó minőségű…

Mascarpones mángoldos trofie
Mascarpones mángoldos trofie

Csavart tészta krémes mártással A csavart tészták a kedvenceim közé tartoznak (na jó, melyik nem). Készíteni őket egyszerű, a tömörebb, tejszínes vagy paradicsomos szószokhoz, húsos ragukhoz passzolnak tökéletesen, mert egyenletlen felületük több szószt tud felvenni.A mángold a spenót nagytestvére,…

Lazac carbonara
Lazac carbonara

Cseréld a pancettát füstölt lazacra és egy igazán különleges tésztát készíthetsz! Az én imádott olasz séfemnek, Gennaro Contaldonak hamarosan új könyve jelenik meg. Az eddigiek sem rosszak, de ami most jön ..... csak TÉSZTA A-tól Z-ig rengeteg recepttel. Amit ő nem tud az olasz tésztakészítésről,…

Ricottás-parmezános ravioli
Ricottás-parmezános ravioli

Fantasztikus ízek csupán néhány hozzávalóból. Ha választanom kéne az olasz régiók ételei közül, a szegények konyhájára (Cucina Povera) esne a választásom. A legegyszerűbb, akár saját kertben megtermelt hozzávalókból a legfinomabb ételeket tudták elkészíteni. Mindez pedig nem séfek alkotta, gondosan…

Tortellini sajtmártással
Tortellini sajtmártással

Mortadellás tortellini parmezános mártásban.  Szerintem ez egy nagyon magyar szokás, mert eddig sem Olaszországban, sem olasz szakácskönyvekben nem találkoztam azzal, hogy a tortellinit sajtmártással kínálják, de én szeretem. Passataval szokták, de nem feltétlenül kell, hogy a mortadellás töltelék…

Avokádó pestos penne
Avokádó pestos penne

A lyukas tészták több szószt tudnak felvenni, ezért ragukhoz és pestokhoz készítik az olaszok.   Létezik ugyan egy speciális tészakészítő gép lyukas tésztákhoz, de különlegesebb konyhagépek nélkül is lehet például pennét, rigatonit és ezek különböző változatait csinálni. Ehhez egy saját kis eszközt…

Corteccia tészta nápolyi szósszal
Corteccia tészta nápolyi szósszal

Gyors és egyszerű tészta könnyű nyári mártással. A corteccia fakérget jelent. Azért kapta ez a hosszúkás, közepén kis mélyedéseket tartalmazó tészta ezt a nevet, mert hasonlít egy fakéreg egyenletlen felületéhez.A Dél-olaszországra jellemző formát főként darabos szószokhoz készítik, mert a…

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (19) desszert (117) fűszer (23) gasztro túra (10) halak (26) húsok (105) ital (50) karácsony (35) kenyér (76) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (119) leves (47) négy szuper (23) nektek (47) pastamía (60) pénteki gyors (46) reggeli (46) saláta (32) tipp (40) ünnep (38) vega (93) vendégváró (21) Címkefelhő