Keltsd új életre a húsvéti főtt sonkát. Ahogy leszedjük a Karácsonyfát (január vége, február eleje tájékán), a Húsvétot és a jó időt várom. A kertészkedést, a lágy napsütést, a friss levegő illatát és a friss zöldségeket és a húsvéti sonkát. Ez a várakozás annyira hosszúnak tűnik, hogy Húsvétra…

Fleischknödel mit Sauerkraut, ahogy az osztrák hütték menüjén találjuk, ugyanis ez is egy hamisíthatatlan hegyi fogadó kaja.  Pár hete már hoztam nektek egy osztrák hütte kaja receptet, amit tavaly síeléskor kóstoltam. A Specklinsen mit Semmelknödel annyira belopta magát a szívünkbe, hogy azóta…

Alsó-Ausztria sípályáinak specialitása. Imádok síelni, síelés közben pedig (szó szerint) becsúszni egy-egy hüttébe inni és harapni valamit. Az olyan népszerű osztrák fogásokat, mint a Jagertee, a gőzgombóc, vagy a Frittatensuppe, nem kell bemutatnom, de ennél jóval változatosabb lehet egy hegyi…

Ahogy én készítettem: krémes csirkés raguval és kétféle burgonyával. Már annyiszor szemeztem a pásztorpitével Jamie Oliver Otthonos ízek (Comfort food) című szakácskönyvében, hogy a könyv mindenféle jelölés nélkül ott nyílik ki. Többször be is vásároltam hozzá, de az alapanyagokból végül más…

Rösztibe rejtett karaj szeletek. A magyar konyha a gulyásleves-pörkölt-káposztás tészta háromszögön túl rejtélyes számomra, a mélyebb bugyrai pedig teljesen ismeretlenek. Szerencsére a sógorom e téren mindig kihívások elé állít, és fejlődök, tanulok, felfedezek olyan ételeket, amikről korábban nem…

Vörösborban gyümölcsökkel párolt libacomb almás túrófánkkal. Nálunk már hosszú évek óta hagyomány, hogy Márton napon, vagy annak környékén hatalmas liba lakomát csapunk. A népi mondás szerint, aki november 11-én nem eszik libát, a következő évben éhezni fog. Én cseppet sem vagyok babonás, ellenben…

Puha hús és szaftos káposzta, a knéldi már csak ráadás.   Valószínű az ősz utolsó kellemes napjait választottam ahhoz, hogy leugorjak Balatonra és befejezzem az őszi munkákat, majd lezárjam a házat télre. Olyan izgalmas dolgokat csináltam, mint trágyázás és a vízrendszer leeresztése. :) Visszatérve…

A sütés leg, leg, leg, leg, legje a sous vide. A sous vide technikával 2016-ban Segal Viktor ismertetett meg. Akkoriban sokat dolgoztunk együtt céges rendezvényeken, sajtótájékoztatókon. A rendezvények menedzsereként a hinterlandban mindig várt egy-két finom falat Viktor főztjéből. :D Így kóstoltam…

A csirke levendulás fűszerrel, a zöldségek levendulás sóval sülnek egy tepsiben.   Minden receptemet kezdhetném úgy, hogy imádom, odáig vagyok, vagy megveszek érte. Ez különösen igaz a leheletnyi levendulával megspékelt provence fűszerkeverékkel sült csirkére. Mert hát lehet nem szeretni a…

A tökéletes szendvics: fűszeres, omlós hús, puha hamburger buci és zöldségek. Amikor 8 óra főzés után kivettem a húst a lassúfőzőből -persze alig tudtam, mert olyan puhára főtt, hogy szanaszét esett (bár ez volt a cél)- és elkezdtem összeállítani a szendvicset, rájöttem, hogy mennyire szeretek…