Babgulyás bográcsban
2020. július 26. írta: Városi konyha

Babgulyás bográcsban

Kihagyhatatlan kerti, családi étel.  Ha bográcsozásról van szó, olyan ételeket is készítek és megeszek, amiket egyébként nem. Ilyen ez a babgulyás is, amit eszembe sem jut otthon feltenni fazékban a tűzhelyre. Balcsin viszont már alig vártam, hogy meglátogassanak a tesómék és együtt álljunk a tűz…

Pulled pork taco
2019. augusztus 19. írta: Városi konyha

Pulled pork taco

A legfinomabb, lassan sült serétshús tex-mex módra.  Annyira szeretem a külföldieknek tartott workshopjaimat. A világ szinte minden tájáról jártak már nálam, ami lehetőséget ad arra, hogy megismerjek más kultúrákat és természetesen a gasztronómiát. Az utóbbi hónapokban több mexikói vendégem is…

Egy ütős bbq pác
2019. augusztus 12. írta: Városi konyha

Egy ütős bbq pác

A rub, vagyis száraz pác az egyik legjobb fűszerkeverék, ha sertéshúst sütünk. Ha olajos pác helyett szárazon pácolunk, vagyis csak bedörzsöljük a húst a fűszerkeverékkel, sütés közben még intenzívebb ízeket éthetünk el. Főként sertéshúsoknál használják ezt a pácolási módot (pl. a pulled pork-nál –…

Köfte, a török fasirt
2019. július 31. írta: Városi konyha

Köfte, a török fasirt

Szinte minden nemzetnek megvan a maga fasirt szerű étele, a törököknek ez a köfte. A darált húsból készített, majd olajon/sütőben megsütött gombócok a világ minden táján népszerűek. A helyi szokásoknak megfelelően készítik csirke-, sertés-, marha-, vagy bárányhúsból, esetleg ezek valamilyen…

Csevapcsicsa
2019. június 17. írta: Városi konyha

Csevapcsicsa

Délkelet-Európa fasirtja, ami általában grillen készül. A volt jugoszláv államokban bárhova is utazzunk, mindehol találkozhatunk a csevappal, vagyis a helyi paprikával és fokhagymával fűszerezett fasirttal. Nincs olyan étterem, ahol ne lenne az étlapon, helyenként változó, hogy mivel kínálják:…

Grill 1x1
2019. június 14. írta: Városi konyha

Grill 1x1

Mit, hogyan grillezzünk. A gyerekkorom tábortüzes szalonnasütéseit mára a grillezés váltotta fel. Ha nyár, akkor nem maradhat el a grillparty sem, de mit is süssünk, ha túllépnénk a nyásra húzott szalonnán. :DSzubjektív lista jön a kedvenceimmel.  SaslikA zöldséges-húsos nyársak igen népszerűek…

Ajvár
2019. június 12. írta: Városi konyha

Ajvár

A balkán konyha paprika alapú kréme, amit húsok mellé kínálnak.  Először Horvátországban kóstoltam ajvárt, amit húsok - csevapcsicsa, sült malac - mellé kínálnak. A '90-as évek elején, amíg nem volt kész a tengerpartra vezető autópálya, a hegyeken keresztül lehetett eljutni az Adriára. Az úton…

Hamburger a grillről
2019. május 20. írta: Városi konyha

Hamburger a grillről

Elő a grillekkel és süss hamburgert! Biztos, hogy mindenkinek van egy tuti hamburger receptje, nekem is van, illetve volt. Nemrég azonban Szotyi Művek Bea adott egy jó tippet, mivel lehet úgy felturbózni a hamburgerhúst, hogy az minden eddiginél finomabb legyen. A só és a bors mellé kell egy kis…

A legjobb hamburger zsemle
2019. május 14. írta: Városi konyha

A legjobb hamburger zsemle

Az édes és puha hamburger zsemle az igazi hamburger zsemle. Gyerekként is finnyás voltam, és amióta a mindennapjaim részévé vált a főzés, ez csak fokozódott. Hamburger zsemle tetkintetében a finnyásságom pedig egyenesen 100%-ra rúg, mert itthon sehol nem kapni olyan verziót, amit én szeretek. Marad…

Coleslaw saláta
2019. május 13. írta: Városi konyha

Coleslaw saláta

A kerti grillezés elmaradhatatlan körete az amerikai, répa és káposzta saláta.  Remélem, a hétvégi napsütés itt marad velük, így a grillezős bulik is beindulhatnak végre. Bármit is készítsek a grillen, egy dolog nem hiányozhat az asztalunkról: az amerikai káposzta saláta. Ugyan olyan jól illik a…

süti beállítások módosítása