Kolbászos cavatelli
Kolbászos cavatelli

Enyhén pikáns kolbászos tészta, kézzel készíthető tésztaformával.  

A friss tésztaételeknek igazán csak Olaszországban van hagyománya, ezért az emberek nem ismerik annak állagát, ízét. A friss tészta tömör, jól harapható, nem az a szétfőtt, nyúlós típus. Pont ezért szeretik, vagy nem szeretik meg a friss tésztákat. Anyukám például csak a vermicelli tésztát (ez a mi cérnametéltünknek felel meg) eszi meg frissen, mert az annyira vékony, hogy 1 perc ...

Barna csiperkés rizotto
Barna csiperkés rizotto

Krémes és karakteres olasz egytálétel. 

Az olasz Alpokban rengeteg féle gomba terem, amit a helyiek maguk gyűjtenek be és szívesen fogyasztanak. A legelterjedtebb ezen a vidéken a porcini, vagyis a vargánya. Karakteres ízével minden ételt megváltoztat, ezért annyira híres a ligúriai vargányás rizotto. De rizottót más gombával is készíthetünk, cseppet sem lesz kevésbé finom az étel.  Válassz olyat gombát, amit szeretsz, én most barna csiperkét tettem a ...

Bolognai ravioli paradicsommártással
Bolognai ravioli paradicsommártással

Családi ebédhez illő, házias étel.  

Imádok húsos ragukat készíteni, mert a bortól, a sok fűszertől és a lassú főzéstől isteni íze lesz ezeknek az ételeknek. És egy jó ok arra is, hogy tésztát készítsek. Ugyanis az olaszok a ragukat általában két külön fogásként fogyasztják el. A szósz - ami legtöbbször paradicsommal készül - tésztával kerül az asztalra, a húst pedig később - akár másnap - polentával, vagy kenyérrel fogyasztják el. Ezt a ...

Digestive keksz
Digestive keksz

Angol zabpelyhes teasütemény. 

Az angol vendégeim mindig azon mosolyognak, amikor a magyar konyháról, a fűszerekről, a tradicionális ételekről beszélek, hogy mennyivel gazdagabb, mint az övék. Fish and chips és a karácsonyi puding, amit megemlítenek, mint hagyományos angol étel, amit mindenki ismer és szeret. Pedig ennél szerintem jóval gazdagabb a britek konyhája. Ott van a kiadós angol reggeli tojással, kolbásszal, babbal. A húsos piték, a yorkshire puding, ...

Blini füstöltlazac-krémmel és zsázsával
Blini füstöltlazac-krémmel és zsázsával

Lazacos party falatok.

A sós, orosz palacsinta nekem igazi party kaja. Két falatnyi, puha palacsinták amiket szinte bármivel kínálhatsz. Ha a pogácsánál különlegesebb vendégváró falatokat készítenél, ezzel biztos le tudod nyűgözni a vendégeidet. :)

fustoltlazacos_blini_csiraval8.JPG

Hozzávalók a blinihez - kb. 16 db
2,5 dl tej
1 tojás
170 g liszt
1 teáskanál szárított élesztő

Hozzávalók a lazac krémhez
200 g füstölt lazac
200 g sajtkrém
6 evőkanál görög joghurt
1 citrom ...

Melegszendvics pihe-puha házi szendvicskenyérrel
Melegszendvics pihe-puha házi szendvicskenyérrel

A bolti formakenyér helyett süss otthon puha kenyeret a melegszendvicshez.

Nagy melegszendvics rajongó vagyok. A legjobban azt a verziót szeretem, amit gyerekkoromban készítettünk egy kis sütőben, aminek a tálcájára két kenyér fért, és be kellett tolni a grillszálak alá. Ugye megvan ez a ki retro készülék? :)
A gép ugyan még megvan anyukám telkén, de ma már melegszendvics sütőben készítek háromszög alakú szendvicset, amihez vajas formakenyeret szoktam venni. ...

Semlor
Semlor

A fánk svédül, marcipánnal és tejszínhabbal.

Azt már írtam korábban, hogy nemrég találtam egy zacskó őrölt karmadomot a fűszeres dobozomban, és teljesen rákattantam. Elkezdtem recepteket keresni, amikhez használhatom. Az ázsiai konyha mellett a skandinávok is előszeretettel használják főleg a péksütemények ízesítésére. A svéd fánk, vagyis a semlor is ezzel készül. Idén farsangkor ezt próbáltam ki. A fánk inkább hasonlít a zsemle alakú kalácsra, de ...

Almás rétes
Almás rétes

Nem akármilyen almával, vörösborban párolt diós almaragu lett a töltelék. 

Olyankor, amikor például rétest sütök, sajnálom, hogy pesti lány vagyok, és nem volt a családban egy vidéki nagymama sem, aki megtaníthatott volna rétestésztát készíteni. Pedig a rétes házi tésztával lenne igazán finom, de így be kell érnem a bolti lapokkal.
Addig is, amíg nem tanulom meg a tészta készítését, különböző ízű töltelékekkel kísérletezek, ami eltereli a ...

Nápolyi ragu
Nápolyi ragu

Hamisíthatatlan olasz paradicsomos ragu a szegények konyhájából.

A Két éhes olasz sorozat első képkockáit látva azonnal szívemhez nőtt Gennaro Contaldo és Antonio Carluccio. Két zseniális olasz séf, akik minden sallang nélkül, szívből főznek. A sorozatot annyiszor láttam már, hogy kívülről tudom - nem csak a bemutatott ételeket, hanem az összekötő szövegeket is -, de még így is mindig ámulattal nézem a két öreget. 
A kedvencem az a ragu, amit Gennaro ...

Pesto Calabrese
Pesto Calabrese

Tésztaszósz aszalt paradicsomból.

Pesto nem csak bazsalikomból készülhet. Ez, talán a legismertebb változat a Pesto Genovese, amit a Genova körül megtermő/előállított termékekből készítenek. A helyi földekről származik a bazsalikom és a fokhagyma, az erdőkből a fenyőmag, a sajtmesterektől pedig a pramezán.
E mellett a pestonak azonban számos variációja létezik, készíthetjük rukkolából, spenótból, avokádóból, friss, vagy szárított paradicsomból is. ...

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (20) desszert (126) fűszer (23) gasztro túra (10) halak (27) házimenza (41) húsok (111) ital (52) karácsony (42) kenyér (83) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (125) leves (52) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (66) pénteki gyors (46) reggeli (50) saláta (32) tipp (39) ünnep (39) vega (94) vendégváró (22) Címkefelhő