Enyhén pikáns kolbászos tészta, kézzel készíthető tésztaformával.  

A friss tésztaételeknek igazán csak Olaszországban van hagyománya, ezért az emberek nem ismerik annak állagát, ízét. A friss tészta tömör, jól harapható, nem az a szétfőtt, nyúlós típus. Pont ezért szeretik, vagy nem szeretik meg a friss tésztákat. Anyukám például csak a vermicelli tésztát (ez a mi cérnametéltünknek felel meg) eszi meg frissen, mert az annyira vékony, hogy 1 perc ...

Krémes és karakteres olasz egytálétel. 

Az olasz Alpokban rengeteg féle gomba terem, amit a helyiek maguk gyűjtenek be és szívesen fogyasztanak. A legelterjedtebb ezen a vidéken a porcini, vagyis a vargánya. Karakteres ízével minden ételt megváltoztat, ezért annyira híres a ligúriai vargányás rizotto. De rizottót más gombával is készíthetünk, cseppet sem lesz kevésbé finom az étel.  Válassz olyat gombát, amit szeretsz, én most barna csiperkét tettem a ...

Családi ebédhez illő, házias étel.  

Imádok húsos ragukat készíteni, mert a bortól, a sok fűszertől és a lassú főzéstől isteni íze lesz ezeknek az ételeknek. És egy jó ok arra is, hogy tésztát készítsek. Ugyanis az olaszok a ragukat általában két külön fogásként fogyasztják el. A szósz - ami legtöbbször paradicsommal készül - tésztával kerül az asztalra, a húst pedig később - akár másnap - polentával, vagy kenyérrel fogyasztják el. Ezt a ...

Angol zabpelyhes teasütemény. 

Az angol vendégeim mindig azon mosolyognak, amikor a magyar konyháról, a fűszerekről, a tradicionális ételekről beszélek, hogy mennyivel gazdagabb, mint az övék. Fish and chips és a karácsonyi puding, amit megemlítenek, mint hagyományos angol étel, amit mindenki ismer és szeret. Pedig ennél szerintem jóval gazdagabb a britek konyhája. Ott van a kiadós angol reggeli tojással, kolbásszal, babbal. A húsos piték, a yorkshire puding, ...

Lazacos party falatok.

A sós, orosz palacsinta nekem igazi party kaja. Két falatnyi, puha palacsinták amiket szinte bármivel kínálhatsz. Ha a pogácsánál különlegesebb vendégváró falatokat készítenél, ezzel biztos le tudod nyűgözni a vendégeidet. :)

Hozzávalók a blinihez - kb. 16 db
2,5 dl tej
1 tojás
170 g liszt
1 teáskanál szárított élesztő

Hozzávalók a lazac krémhez
200 g füstölt lazac
200 g sajtkrém
6 evőkanál görög joghurt
1 citrom ...

A bolti formakenyér helyett süss otthon puha kenyeret a melegszendvicshez.

Nagy melegszendvics rajongó vagyok. A legjobban azt a verziót szeretem, amit gyerekkoromban készítettünk egy kis sütőben, aminek a tálcájára két kenyér fért, és be kellett tolni a grillszálak alá. Ugye megvan ez a ki retro készülék? :)
A gép ugyan még megvan anyukám telkén, de ma már melegszendvics sütőben készítek háromszög alakú szendvicset, amihez vajas formakenyeret szoktam venni. ...

A fánk svédül, marcipánnal és tejszínhabbal.

Azt már írtam korábban, hogy nemrég találtam egy zacskó őrölt karmadomot a fűszeres dobozomban, és teljesen rákattantam. Elkezdtem recepteket keresni, amikhez használhatom. Az ázsiai konyha mellett a skandinávok is előszeretettel használják főleg a péksütemények ízesítésére. A svéd fánk, vagyis a semlor is ezzel készül. Idén farsangkor ezt próbáltam ki. A fánk inkább hasonlít a zsemle alakú kalácsra, de ...

Nem akármilyen almával, vörösborban párolt diós almaragu lett a töltelék. 

Olyankor, amikor például rétest sütök, sajnálom, hogy pesti lány vagyok, és nem volt a családban egy vidéki nagymama sem, aki megtaníthatott volna rétestésztát készíteni. Pedig a rétes házi tésztával lenne igazán finom, de így be kell érnem a bolti lapokkal.
Addig is, amíg nem tanulom meg a tészta készítését, különböző ízű töltelékekkel kísérletezek, ami eltereli a ...

Hamisíthatatlan olasz paradicsomos ragu a szegények konyhájából.

A Két éhes olasz sorozat első képkockáit látva azonnal szívemhez nőtt Gennaro Contaldo és Antonio Carluccio. Két zseniális olasz séf, akik minden sallang nélkül, szívből főznek. A sorozatot annyiszor láttam már, hogy kívülről tudom - nem csak a bemutatott ételeket, hanem az összekötő szövegeket is -, de még így is mindig ámulattal nézem a két öreget. 
A kedvencem az a ragu, amit Gennaro ...

Tésztaszósz aszalt paradicsomból.

Pesto nem csak bazsalikomból készülhet. Ez, talán a legismertebb változat a Pesto Genovese, amit a Genova körül megtermő/előállított termékekből készítenek. A helyi földekről származik a bazsalikom és a fokhagyma, az erdőkből a fenyőmag, a sajtmesterektől pedig a pramezán.
E mellett a pestonak azonban számos variációja létezik, készíthetjük rukkolából, spenótból, avokádóból, friss, vagy szárított paradicsomból is. ...