A rizotto, ahogy az olasz hegyekben készítik.

Észak-Olaszországban az Alpok lankáin nem találunk édes citromot, sem lédús, piros paradicsomot. Az itt megtermelt zöldségek és gyümölcsök fakók, fehér színűek a kevés napsütés miatt. Jellemző inkább az állattartás és a tejtermékek készítése, nem csoda, hogy ez a terület a parmezán és az isteni húskészítmények (a füstölt sonkák, a bresaola) hazája. 
Itt készítik a rizotto testvérét arborio rizs ...

Ízletes gomba és tészta. Kitűnő páros. 

A sárgarókagombáról mindig a Lar Pour L'art társulat és Besenyő Pista bácsi jut eszembe. Arra már nem emlékszem, pontosan minek kapcsán is emlegette a sárgarókagombát, de az a kiejtés a mai napig a fülemben cseng. Ráadásul mostanában, köszönhetően a 11 éves unokaöcsémnek, felelevenedik az összes poén, mert pár hónapja rákattant a régi műsorra és reggeltől estig ezt hallgatja, vagy skandálja. Tudjátok: "Ezt ...

Gyors, kelesztés nélküli fánk.

Tudom, hogy az idei farsangi szezonnak hivatalosan már vége, de mi még kicsit elnyújtjuk, hogy legyen ok a fánksütésre. Persze, nem mintha kellene, de ebben az időszakban szeretek kísérletezni különböző nemzetek farsangi finomságaival. Bár nincs jobb a szalagos fánknál, és sokszor sütök főként a tesóm gyerekei miatt, de az északiak és a déliek is elég ínyencek ahhoz, hogy legyen speciális édességük mielőtt belefognának a ...

Krémes spenótos rizotto 25 perc alatt.

Hajlamos vagyok az olasz konyhát eggyé tenni a tésztaételekkel, pedig rengeteg más ételük is van. Egyik ilyen a rizotto, amit hasonlóan a tésztákhoz, első főételként fogyasztanak. Ezt is imádom, akárcsak a tésztákat. Karácsony környékén sütőtökkel készítem legszívesebben, tavasszal pedig spárgával. Így tél végén, amikor már nagyon vágyom a friss ízekre, spenótot adok a rizshez, végül pedig jó sok parmezánnal ...

Kicsi tömör tészta, krémes, selymes brokkoli. Tökéletes páros.

Az utóbbi hetekben teljesen rákaptam a brokkolira. Mindenhez ezt enném, ami nem is nehéz, mert a brokkoli rengeteg módon elkészíthető. Szerencsére ha friss nincs is itthon, de a mélyhűtőben fagyasztva mindig találok, ami szerintem pont ugyan olyan jó és ízletes. 
Ha tésztát készítek, jobban szeretem a krémesebb szószokat. Amikor a szósz körülöleli a tésztát és szinte eggyé válnak, olyan ...

Fűszeres, illatos, savanykás kenyér. 

10 éves voltam, amikor Münchenben nyaraltunk. Akkor találkoztam először azzal, hogy egy pékség kínálata nem pusztán fehérkenyér, zsömle és kifli. Pedig kempingben szálltunk meg, és gondolhatjátok, hogy a kemping péksége nem a belváros 500 éves pékségének kínálatát hozta. De így is, csak álltam, és tátott szájjal bámultam a pultot és a benne roskadozó rengeteg kenyeret, zsömlét, stanglit és bucit.
Az egy hét ...

Alsó-Ausztria sípályáinak specialitása.

Imádok síelni, síelés közben pedig (szó szerint) becsúszni egy-egy hüttébe inni és harapni valamit. Az olyan népszerű osztrák fogásokat, mint a Jagertee, a gőzgombóc, vagy a Frittatensuppe, nem kell bemutatnom, de ennél jóval változatosabb lehet egy hegyi fogadó kínálata. Az egyik újdonság, amivel tavaly Alsó-Ausztriában találkoztam, a szalonnával készített lencse zsemlegombóccal tálalva, vagyis a Specklinsen mit ...

Ahogy én készítettem: krémes csirkés raguval és kétféle burgonyával.

Már annyiszor szemeztem a pásztorpitével Jamie Oliver Otthonos ízek (Comfort food) című szakácskönyvében, hogy a könyv mindenféle jelölés nélkül ott nyílik ki. Többször be is vásároltam hozzá, de az alapanyagokból végül más készült. :) 
Aztán január elején, amikor pihenés és feltöltődés címen nem csináltam mást, csak főzős videókat néztem és a szakácskönyveimet, ...

A puccos vacsora.

A Karácsony előtti időszak húzós volt. Tesóm valamelyik gyereke nálunk volt, mert vagy az iskolában volt digitális oktatás, vagy az ovit zárták be a vírus miatt, és persze becsúszott egy-két megfázás is. Ennyi szabadsága se a tesómnak, se a sógoromnak nem volt, így besegítettünk. Amikor kiderült, hogy nálunk lesz valamelyik kisördög, megkérdeztem, hogy mit főzzek, mert kaja szempontjából problémásak - vagyis gyerekek. :D Kéra (7) ...

Békebeli foszlós stangli egy kis csavarral.

Év elején elkezdtem bátrabban kísérletezni a teljes kiőrlésű liszttel: kenyeret, croissant, csigát is sütöttem. Ezeknek az állaga a liszt miatt tömörebb, ezért múlt héten már nagyon vágytam valami igazán könnyed, foszlós állagú pékárura. Bevillant a sajtos stangli receptem, amiből az az igazi békebeli, foszlós sajtos kifli lesz. Ezt alakítottam át kicsit, mert a teljes kiőrlésű lisztről nem akartam teljesen ...