Pumpkin spice cantuccini
Pumpkin spice cantuccini

Ősszel ez a legjobb süti, amit a délutáni kávéba mártogathatunk.

Ha meghallom a szót, hogy pumpkin spice, totális lázba jövök. :D Teljesen mindegy, hogy kávéról, vagy valamilyen sütiről, krémről van szó, ha sütőtökkel és hozzá illő fűszerkeverékkel készül, engem levesz a lábamról. Persze -szakemberként- jól tudom, hogy ez csak egy jól felépített marketing fogás, semmivel sem különb a pumpkin spice mint a mézeskalács vagy a forralt bor fűszer, engem ...

Gorgonzolás ravioli mogyoró pestóval
Gorgonzolás ravioli mogyoró pestóval

Őszi ízek tésztába csomagolva. 

Ha megkérdezi tőlem valaki, melyik a kedvenc tésztám, általában azt említem, amit legutoljára készítettem, utána pedig belekezdtek egy hosszabb stand-upba arról, hogy minden tésztát szeretek. Főként ősszel előszeretettel emlegetem a töltött tésztákat, mert tartalmasabbak és laktatóbbak, így hűvösebb időben ezek jobban esnek, mint a könnyű paradicsomos, zöldséges metéltek.  

gorgonzolas_ravioli.JPG

Az első bejegyzéseim egyike is a ...

Rozé kacsa sous vide
Rozé kacsa sous vide

A sütés leg, leg, leg, leg, legje a sous vide.

A sous vide technikával 2016-ban Segal Viktor ismertetett meg. Akkoriban sokat dolgoztunk együtt céges rendezvényeken, sajtótájékoztatókon. A rendezvények menedzsereként a hinterlandban mindig várt egy-két finom falat Viktor főztjéből. :D Így kóstoltam azt a rozé kacsamellet is, amit Viktor sous vide gépben készített elő. 
Azóta vágyom én is egy sous vide gépre, mert a meleg vízben való lassú főzésnek ...

Pane alla zucca
Pane alla zucca

Olasz sütőtökös kenyér

Ez a puha, kicsit kalács szerű, fűszeres sütőtökös kenyér Gennaro Contaldo Italian Bakery című szakácskönyvében található. Évek óta megsütöm, de még egyszer sem sikerült olyan szép tök alakúra formázni, mint Gennaro könyvében. Erről egyébként a technika órák tehetnek, ahol már csak azért sem olyan lányosabb dolgokkal foglalkoztuk, mint ajándék doboz, vagy csomagolás készítés, szalagból szép masni kötés, vagy hasonlók. ...

Fettuccine brokkolival és pancettával
Fettuccine brokkolival és pancettával

Gyors és egyszerű tészta, amit friss és ropogós. 

A brokkolit nagyon sokáig csak leves formában ettem meg. Sűrű, tejszínes, vagy kókusztejes krémlevest készítettem belőle, majd pirított dióval, mogyoróval, vagy mandulával tálaltam. Nem tudom, hol volt a fordulópont, de ma már köretnek és tésztákhoz is sokszor készítem. Az egyik nagy kedvencem amúgy a Jamie Olivertől ellesett brokkolis krumplipüré, de ez a tészta sem megvetendő ám. :D Pancettával és ...

Forró, fűszeres alma cider 
Forró, fűszeres alma cider 

Itt a melengető koktélok időszaka!

A hűvös őszi napokon, nem csak teával melegíthetjük fel magunkat. Alkoholos és alkoholmentes, fűszeres forró koktélokat készíthetünk, ha citromos earl greay-nél (nálam ez a menza tea néven fut egyébként) kicsit többre vágyunk.

forro_alma_cider.JPG

Őszi gyerek vagyok, de ezt a nyálkás időt nem szeretem. Az egyetlen jó ilyenkor, hogy elő lehet venni a puha meleg zoknit, kötött takarót meg egy jó könyvet. A konyhában pedig előkerülnek ...

Sültpaprika-krémes hummusz
Sültpaprika-krémes hummusz

Hummusz egy kis csavarral. 

Néhány éve -huh, lehet, hogy van az már vagy 8-10 is, ha jobban belegondolok- még nem én készítettem a hummuszt, hanem vettem. A kedvencemet a Sparban lehetett kapni, aminek volt többféle változata, a legjobb az volt, aminek egy kis olívakrém volt a közepén.
Amikor rájöttem, mennyire egyszerű itthon is elkészíteni ezt a mártogatóst, ez a sparos termék adta az ötletet, hogy én is kísérletezzek különböző verziókkal. Készítettem ...

Sonkás panini mustár csírával
Sonkás panini mustár csírával

Friss ciabattából, ropogós melegszendvics reggelire.

Tavasszal a Kifőztük magazinnak köszönhetően megismerkedtem a Bioháló különböző csíráival. Korábban is szemeztem már egy-két fajtával, de mindig elhessegettem a gondolatot, hogy kipróbáljam. Pedig nagyszerűen feldobnak bármilyen ételt, amit nem is gondoltam volna, főleg azt nem, hogy ennyire rákapok majd a kis hajtásokra. Azóta rendszeresen készítek csírás recepteket a magazinnak, és nagyon szeretem ...

Lasagne tekercsek
Lasagne tekercsek

Adj új formát az egyik legnépszerűbb olasz tésztának, a lasagnénak!

A barátnőimmel, amíg egy cégnél dolgoztunk, rendszeresen összejártunk munka után, főztünk egy vacsit, majd egy jó bor kíséretében elfogyasztottuk. Utána pedig hajnalig dumáltunk, majd másnap kicsit kialvatlanul mentünk együtt dolgozni. A lasagne is a receptjeink között volt, mert már az elkészítése is amolyan csapatépítő. :D Mindenkinek megvolt a feladata: szósz, tészta, besamel. Persze ...

Provence-i csirke sült zöldségekkel
Provence-i csirke sült zöldségekkel

A csirke levendulás fűszerrel, a zöldségek levendulás sóval sülnek egy tepsiben.  

Minden receptemet kezdhetném úgy, hogy imádom, odáig vagyok, vagy megveszek érte. Ez különösen igaz a leheletnyi levendulával megspékelt provence fűszerkeverékkel sült csirkére. Mert hát lehet nem szeretni a levendulát? Főleg úgy, hogy az ember lányának a magyar Provence-nak nevezett Káli-medencében van birtoka? :)
Egy szó, mint száz, imádom a levendulát, így jöhet minden ...

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon

Femina

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

 

A házi durumtésztából készült ételek támogatója:

epm_logo_rgb_124_37_41.png 

és Instagramon is!

Címkék

bbq (19) befőzés (22) desszert (140) fűszer (24) gasztro túra (10) halak (29) házimenza (49) húsok (119) ital (54) karácsony (42) kenyér (94) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (133) leves (59) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (86) pénteki gyors (45) reggeli (53) saláta (35) tipp (41) ünnep (44) vega (102) vendégváró (23) Címkefelhő