Kalandozás a raviolik és tortellinik között.

A töltött tészták készítése főként Észak-Olaszországban terjedt el, ahol a friss tészta fogyasztásának (frissen gyúrt és rögtön kifőzött) van hagyománya. A töltött tészták ugyanis frissen jók, szárítani nem lehet őket. 
Főként Toszkána és Emilia-Romagna régiókra jellemző, ahol friss, töltött tésztákat a Panificioban (pékség), vagy a Pastificioban (friss tészta bolt) lehet kapni.

További információ

https://varosikonyha.hu/2023/04/03/toltott-tesztak-vilaga/