Húsos pierogi
2021. május 14. írta: Városi konyha

Húsos pierogi

Lengyel töltött batyuk hússal.

Krakkóról azt mondják, hogy a lengyel kultúra fővárosa. Szerintem pedig a pierogi fővárosa, hiszen lépten-nyomon Pierogaria-ba botlik az ember, vagyis olyan kis éttermekbe, ahol kizárólag pierogit kínálnak. Én is végigettem az édes és sós változatokat, amikor ott jártam. Hússal, gombával, káposztával töltve kiadós ebéd, az almás, a meggyes-mákos és túrókrémes változatok pedig desszertnek jöhetnek.
Itthon azóta is szívesen készítem el, főként a sós variációkat. Ugyan nem az eredeti hajdinalisztes változatot csinálom, de így is finomak ezek a kis töltött batyuk. 

husos_pierogi.JPG

Hozzávalók a tésztához
300 g liszt
1 tojás
2 teáskanál tejföl
néhány evőkanál forró víz

Hozzávalók a töltelékhez
500 g darált hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem
só, bors

Hozzávalók a tálaláshoz
fél csokor petrezselyem
2 dl tejföl

Elkészítés
A tésztához a keverd össze a lisztet a tojással és a tejföllel, majd adj hozzá annyi forró vizet, hogy összeálljon a tészta. Gyúrd pár percig, hogy homogén, ruganyos legyen. Takard le, tedd félre 30 percre.
Közben a töltelékhez aprítsd fel a hagymákat és fél petrezselymet, majd gyúrd össze a hússal. Sóval és borssal ízesítsd, ha szükséges, adj hozzá néhány evőkanál jéghideg vizet és dolgozd össze. 
A tésztát nyújtsd ki, szaggass belőle kb. 10 centis korongokat. helyezz mindegyik közepére egy adagot a húsból, a korongokat hajtsd félbe, jól nyomkodd össze. A szélét villával lenyomva díszítheted is. Az így elkészült pierogikat sós, lobogó vízben főzd ki. Közben aprítsd fel a petrezselyem másik felét és keverd össze a tejföllel.
A petrezselymes tejföllel meglocsolva tálald.

süti beállítások módosítása