Rosé garnélás angyalhaj tészta

Szupervékony metélt tészta roppanós garnélával

Az angyalhaj tésztát mi cérnametéltként ismerjük, és a húslevesbe főzzük. Olaszországban azonban leves helyett főként hallal, rákkal, vagy tenger gyümölcseivel készítik. 
Mivel garnélát egész jó minőségben, és szinte mindig be lehet itthon is szerezni, ezt készítem legtöbbször ezzel a formával. Mostanában pedig kevés chilivel enyhén pikánsra főzöm. Úgy látszik, változott az ízlésem, mert régebben - még egy éve is - egyáltalán nem szerettem semmilyen csípős ételt. Ha kicsit is erős volt valami, egy falattól úgy éreztem, hogy lángol a szám és a kétszeresére duzzadt. :D Ennél a garnélás tésztánál azonban kifejezetten jól esik, ha egy kicsit tüzes. 

Ha érdekel a tésztakészítés, várlak Tésztaműhely workshopjaimon a Városi Konyha Gasztro Élménystúdióban (1094 Budapest, Ferenc krt. 40.).
További információért írj a varosikonyha.blog@gmail.com címre. 
Következő workshop: 2020. március 7. 10:00 - 13:00 

 garnela01fb.jpg

Hozzávalók - 2 főnek
170 g durumliszt
2 db M-es méretű tojás
25 dkg friss óriás garnéla 
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kb. 1 dl rosé
3 evőkanál vaj
kevés olívaolaj
chili ízlés szerint

bors
fél csokor petrezselyem

Elkészítés
A lisztet borítsd ki egy deszkára, csinálj a közepébe egy nagy lyukat. Üsd bele a tojásokat, és egy villával dolgozd el őket. Lassan kezd el a tojásokhoz keverni a lisztet, ha összeálltak a hozzávalók gyúrj egy homogén, rugalmas tésztát. Ha gyúrás közben szükséges, adj hozzá még lisztet, hogy a tészta ne legyen ragacsos, vagy túl puha.
A tésztát oszd négy részre, azokat a darabokat, amiket épp nem használsz, tekerd be folpakkba, nehogy kiszáradjanak. A tésztát nyújtsd ki. Ha nyujtófával dolgozol nyújtsd annyira vékonyra, hogy ha a tészta alá fújsz, az felemelkedjen a deszkáról. Ha kész, késsel vágd fel nagyon vékony csíkokra. Ha gépet használsz, nyújtsd a tésztát az utolsó fokozatig, majd vágd fel a vermicelli vágó résszel.
Tegyél fel vizet forrni, ha a víz már gyöngyözik, adj hozzá literenként 1 teáskanál sót. Lobogó vízben 1-2 perc alatt főzd ki a tésztát. 
Közben a garnélát tisztítsd meg: a húst bontsd ki a páncélból, a hátán egy éles késsel vágj kis nyílást és távolítsd el a bélcsatornát. 
A hagymákat pucold meg, aprítsd fel. A chilit karikázd fel. 
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, adj hozzá kevés olívaolajat, nehogy leégjen. Kis lángon párold üvegesre a hagymákat, majd dobd rá a chilit és a garnélát. Főzd, amíg a színük rózsaszínre nem változik. Öntsd fel a roséval, nagy lángon hagyd, hogy az alkoholtartalma elillanjon. Sózd, borsozd, kevés főzővízzel krémesítsd a mártást, végül forgasd bele a kifőtt tésztát. 
Aprított petrezselyemmel megszórva tálald. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2019. júniusi számában. 

 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (20) desszert (123) fűszer (23) gasztro túra (10) halak (27) húsok (110) ital (51) karácsony (42) kenyér (81) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (123) leves (52) négy szuper (23) nektek (49) pastamía (63) pénteki gyors (46) reggeli (49) saláta (32) tipp (39) ünnep (39) vega (93) vendégváró (22) Címkefelhő