Corteccia tészta nápolyi szósszal

Gyors és egyszerű tészta könnyű nyári mártással.

A corteccia fakérget jelent. Azért kapta ez a hosszúkás, közepén kis mélyedéseket tartalmazó tészta ezt a nevet, mert hasonlít egy fakéreg egyenletlen felületéhez.
A Dél-olaszországra jellemző formát főként darabos szószokhoz készítik, mert a mélyedésekben jól meg tudnak ülni a zöldségek, vagy a hús darabok. De a pestot, vagy a paradicsomos mártást is felveszi. Én most ez utóbbit készítettem hozzá, így igazi nyári ebédet varázsoltam.
Ha érdekel a tésztakészítés, várlak Tésztaműhely workshopomon a Városi Konyha Gasztro Élménystúdióban (1094 Budapest, Ferenc krt. 40.) minden hónap első szombatján. További információért írj a varosikonyha.blog@gmail.com címre. 

corteccia.jpg

Hozzávalók – 2 főnek
170 g durumliszt
80 g víz
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem + néhány levél a tálaláshoz
fél chili
2 dl passata

Elkészítés
A durumlisztet mérd ki egy tálban, majd keverd össze a vízzel. 8-10 perc alatt gyúrj egy rugalmas, homogén tésztát. Darabold fel, formázz belőle fél ujjnyi vastag hurkátkat, majd vágd fel 5 centis darabokra. A mutató-, középső- és gyűrűsujjaddal minden tésztadarab közepébe nyomj egy kis mélyedést. Így a tészta több szószt tud felvenni (videót erről az Instagram oldalamon a házitészta highlight-ban találsz). Lobogó, sós vízben 3-4 perc alatt főzd ki.
A hagymákat aprítsd fel, egy serpenyőben hevíts olajat és futtasd meg rajta őket. Add hozzá a felkarikázott chilit, majd öntsd fel a passataval. Néhány percig főzd, végül add hozzá a felaprított petrezselymet is. Ha elkészült a szósz, forgasd bele a kifőtt tésztát, aprított petrezselyemmel megszórva tálald.

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (19) desszert (117) fűszer (23) gasztro túra (10) halak (26) húsok (105) ital (50) karácsony (35) kenyér (74) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (119) leves (47) négy szuper (23) nektek (47) pastamía (60) pénteki gyors (46) reggeli (46) saláta (32) tipp (40) ünnep (38) vega (93) vendégváró (21) Címkefelhő