Ajvár

A balkán konyha paprika alapú kréme, amit húsok mellé kínálnak. 

Először Horvátországban kóstoltam ajvárt, amit húsok - csevapcsicsa, sült malac - mellé kínálnak. A '90-as évek elején, amíg nem volt kész a tengerpartra vezető autópálya, a hegyeken keresztül lehetett eljutni az Adriára. Az úton csárda csárdát követett, ahol mindegyikben malacot sütöttek. Útközben mindig megálltunk egy ilyen étteremnél malacsültre, ami mellé ajvár is járt.
A paprikával és padlizsánnal készülő krém otthon is könnyen összedobható. Sütőben is készíthetjük, de grillen finomabb.

ajvar.jpeg

Hozzávalók - 1 db 450 ml-es befőttesüvegre való
8 nagy kaliforniai-, vagy kápia paprika
2 padlizsán
2 nagy gerezd fokhagyma
fél citrom leve

olívaolaj

Elkészítés
A paprikákat és a padlizsánt sütőben 200 fokon, vagy grillen süsd meg, amíg a héjuk fekete nem lesz. Tedd egy tálba, majd takard le alufóliával 8-10 percre, hogy a héjuk mindenhol puha legyen és könnyen le tudd húzni.
A sült zöldségek húsát kapard ki, tedd egy tálba. Add hozzá a fokhagymát, a citrom levét, kevés sót és botmixerrel krémesítsd. 
Öntsd fel annyi olívaolajjal, hogy laza, krémes állaga legyen. 

TIPP
Ha eltennéd télre, az összeturmixolt krémet tedd egy lábosba, melegítsd addig, amíg épp forrni nem kezd. Kanalazd a krémet tiszta üvegbe, majd zárd le. Az üveget tedd egy nagy fazékba, feléig önts fel meleg vizzel, majd tedd kis lángra. Félig lefedve gyöngyöztesd a vizet 10-15 percig, majd tedd az üveget egy tálcára. Takard le egy pokróccal, így hagyd kihűlni. 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

foodyny-logo-v1.jpg

A FOODYNY Magyarország legújabb és legszínesebb online gasztro magazinja, ahol az én tartalmaimat is rendszeresen megtaláljátok.

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (17) desszert (114) fűszer (22) gasztro túra (7) halak (24) húsok (101) ital (46) karácsony (33) kenyér (67) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (112) leves (44) négy szuper (23) nektek (46) pastamía (54) pénteki gyors (46) reggeli (44) saláta (30) tipp (38) ünnep (38) vega (88) vendégváró (21) Címkefelhő