Omlós medvehagymás pogácsa

Medvehagyma szezonban kihagyhatatlan a pogácsa. 

Alapvetően nem szeretem a pogácsát, mert ha nem langyosan eszem meg, nekem száraz. Főleg másnap. Ezért nagyon sütni sem szoktam. A medvehagyma viszont annyira adja, hogy pogácsába vele, hogy ilyenkor mindig megpróbálkozom egy adaggal. Idén valami új helyett egy régi receptet vettem elő, és az turbóztam fel néhány - szó szerint - zsíros hozzávalóval, hogy a pogácsa omlós, ne pedig szívós legyen. Nemcsak langyosan, hanem még másnap is ehető volt, még számomra is. A családom, akik nálam nagyobb pogácsa rajongók, pedig egyenesen odáig voltak érte.  :)

medvehagymas_pogacsa01.jpeg

 

Hozzávalók
500 g liszt
1 evőkanál só
25 dkg vaj
20 dkg 20 %-os tejföl
1 tojás
0,5 dl 3,5%-os  tej
25 g élesztő
csipet cukor
15 dkg libazsír
egy csokor medvehagyma

Elkészítés
Az élesztőt morzsold bele a cukorral elkevert langyos tejbe, és letakarva meleg helyen futtasd fel.
A lisztet mérd ki a robotgép táljában, keverd hozzá a sót, majd morzsold bele a vajat. Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfutott élesztőt, 10-15 percig dolgoztatva a gépet, dagassz homogén tésztát. Letakarva, langyos helyen pihentesd 30 percet. 
A medvehagymát mosd meg, szárítsd le és aprítsd fel. 
A tésztát borítsd ki egy deszkára, nyújtsd ki kb. 1 cm vékonyra. Kend meg a a zsír kétharmadával, majd szórd meg a medvehagyma kétharmadával. A tésztát hajtsd ketté. Kend meg a maradék zsírral, majd szórd meg a medvehagymával, és újra hajtsd félbe. Nyújts ki tégalap alakúra, majd a felső oldalát hajtsd be a feléig, erre pedig hajtsd rá az alsó részt is. Letakarva pihentesd 20 percet.
A pihentetés után nyújtsd ki megint és hajtogasd meg újra. Ezt ismételd meg összesen négy alkalommal. 
A hajtogatást követően nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, a tetejét egy kés hegyével sűrűn rácsozd meg, majd szaggasd ki pogácsaszaggatóval. Tedd egy tepsire, kend meg egy kanál vízzel felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süsd készre. 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

foodyny-logo-v1.jpg

A FOODYNY Magyarország legújabb és legszínesebb online gasztro magazinja, ahol az én tartalmaimat is rendszeresen megtaláljátok.

Keress Instagramon

Címkék

befőzés (14) desszert (105) fűszer (21) gasztro túra (7) halak (22) húsok (92) ital (46) karácsony (33) kenyér (58) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (106) leves (41) négy szuper (23) nektek (45) pastamía (47) pénteki gyors (46) reggeli (37) saláta (28) tipp (34) ünnep (37) vega (87) vendégváró (21) Címkefelhő