Kenyér olasz módra

Ha kenyérről van szó, biztos, hogy nem az olaszok jutnak először eszünkbe, hiszen ők a pizza, a grissini és a focaccia hazája. Ugyan mindegyik tésztája hasonló, csak az arányok mások, illetve a felhasznált lisztekben van különbség. Míg a pizza kifejezetten pizza lisztből készül, addig a grissini kenyérliszt és durum liszt keveréke, a focaccia pedig kenyérlisztből van.

Természetesen kenyeret is sütnek az olaszok, amit számos alakban formáznak, a legismertebb talán a koszorú forma, de sütőformában magas bucikat, vagy kalácsra hasonlító alakú kenyeret is készítenek. A sima olasz kenyér recept egy pizza tészta variáns, amihez kenyérlisztet használunk, és annyira egyszerű, hogy még az is bátran belevághat, aki még sosem sütött kenyeret.

img_1525.JPG

Hozzávalók
12 g friss élesztő
350 ml langyos víz
500 g kenyérliszt (BL80)
8g só

Elkészítés
A langyos vízbe morzsold bele az élesztőt, majd keverd el benne. A robotgép keverőtáljában mérd ki a lisztet és a sót, keverd össze. Add hozzá a vizet és a gép dagasztó karjával dolgozd össze 10-12 percig. A kenyértészta akkor jó, ha a tészta ruganyos és fényes.
A tésztát tedd egy kilisztezett edénybe, folpakkal letakarva huzatmentes helyen keleszd, amíg a duplájára nem nő (kb. 1 óra).
Ezután tedd a tésztát egy belisztezett deszkára, gyúrd kicsit át, majd formázz belőle kedved szerint egy nagy, vagy kisebb cipókat, zsömle nagyságú gömböket, koszorút. Tedd egy sütőlappal kibélelt tepsire, és letakarva pihentesd 30 percig.
Mielőtt a 200 fokos sütőbe tolod, írdald be kicsit a tetejét, és szórd meg liszttel. 30 perc alatt gyönyörűen megsül.

Ha kenyeret sütök, én mindig teszek a sütő aljába egy vízzel teli edényt, mert a sütőben így keletkező gőzben sokkal roppanósabb lesz a kenyér héja.
Ha van pizzaköved, azon is kipróbálhatod a kenyérsütést, csak arra figyelj, hogy a kő is jól átforrósodjon - ez kb. 30 perc, miután a sütő elérte a kívánt hőfokot.

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (19) desszert (115) fűszer (23) gasztro túra (7) halak (24) húsok (104) ital (50) karácsony (35) kenyér (74) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (118) leves (45) négy szuper (23) nektek (47) pastamía (59) pénteki gyors (46) reggeli (45) saláta (32) tipp (38) ünnep (38) vega (93) vendégváró (21) Címkefelhő