Zöldséglekvárok

Igen, jól olvassátok. Nem csak gyümölcsökből készíthetünk lekvárt. Ha itt a befőzési szezon a barack, eper, málna mellett zöldségekből is főzhetünk lekvárt, jam-et, amiket kenyér, vagy kalács helyett húsokhoz kínálhatunk, és mártogatósnak használhatunk fel.

A nagy kedvencem a lilahagyma lekvár, aminek a receptjét már megosztottam veletek. Ez a házi hamburgerem elengedhetetlen hozzávalója. De e mellett számos más zöldségből lehet még lekvárt készíteni. Jöjjön három ötlet és recept.

fullsizerender_2.jpg

Rózsavizes répalekvár
1 kg répát pucolj meg és vízben főzd puhára. Ha kész, szűrd le, turmixold össze, majd adj hozzá 300 g cukrot, egy citrom levét és 3-4 evőkanál rózsavizet. 30-45 percig főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett, kis lángon, majd tedd üvegekbe.

Édes-savanyú paprika jam
1 kg kápia paprikát süss a sütőben 200 fokon addig, míg a héjuk megfeketedik és felhólyagosodik. Ekkor tedd a paprikákat egy nylon zacskóba, és zárd le. A gőzben a paprikák héja megpuhul, és könnyen le tudod húzni. Kb. 30 perc elég is nekik. A héjtól és magoktól megtisztított sült paprikákat tedd egy lábosba, és turmixold össze. Adj hozzá 400 g cukrot, 6-8 evőkanál fehérbor ecetet és 2-3 evőkanál balzsamecetet. 40-45 perc alatt kis lángon főzd jam állagúra, majd tedd üvegekbe.

Fűszeres paradicsom jam
1 kg paradicsomot darabolj fel, majd nyomd át passzírozón. Ha nincs passzírozód, akkor a paradicsomok alján a héját vágd be kereszt alakban, forrázd le a zöldséget, majd húzd le a héját. Ezután darabold fel, és turmixold össze. Adj hozzá 150 g cukrot, fél evőkanál sót, 1 citrom levét, 3-4 evőkanál balzsamecetet, 1 csokor apróra vágott bazsalikomot, és fél csokor apróra vágott koriandert. Forrald fel a keveréket, majd főzd lassú tűzön 1-1,5 órát, vagy amíg jam állagú nem lesz. Ha kész, tedd üvegekbe.

Mivel egyik lekvár sem tartalmaz tartósítót, ezért dunsztolással lehet eltenni őket télire: miután megtöltötted és lezártad az üvegeket, állítsd egy nagy lábosba, és önts bele forró vizet úgy, hogy az üvegek feléig érjen. A lábost fedd le, tedd a gázra és kis lángon gyöngyöztesd a benne lévő vizet 30 percig. Ezután vedd ki az üveget és csavard őket egy pokrócba, így várd meg, hogy kihűljenek. Ezután mehetnek a spájzba. :) 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (17) desszert (114) fűszer (23) gasztro túra (7) halak (24) húsok (103) ital (47) karácsony (33) kenyér (73) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (116) leves (44) négy szuper (23) nektek (46) pastamía (57) pénteki gyors (46) reggeli (44) saláta (31) tipp (38) ünnep (38) vega (92) vendégváró (21) Címkefelhő