Süsd grillen: indiai csirke naan kenyérrel

Imádok grillezni, ezért idén be is szereztem egy jó nagy faszenes grillt. A hétvégén így most sütögetéssel telnek. A legutóbbi grillezés az indiai ízek jegyében telt: egy sűrű, krémes, fűszeres pácban éjszakázott csirkét sütöttem, hozzá pedig naan kenyeret. 

Múlt héten minden nap szembe jött elem valamilyen indiai recept: vagy egy curry, vagy tikka masala, ezekről eszembe jutott, hogy van még egy fél zacskó Rogan Josh curry paszta a hűtőmben (a Vámház körúti Ázsia boltban kapható). Ezt turbóztam fel néhány fűszerrel, így készült el a saját indiai pácom.

Az indiai konyha rengeteg fűszert használ, többek között chilit is, azonban nem csípős minden ételük, ahogy azt sokan gondolják. 25-30 fél fűszer szerepel a konyhájukban, amiből egy ételbe akár 6-7 féle is kerülhet. A legismertebbek a gyömbér, a koriander, a kurkuma, de előszeretettel fűszerezik a húsételeket fahéjjal, szegfűszeggel, amit mi inkább csak desszertek készítésekor veszünk elő.

Én most találomra válogattam össze a fűszereket, amikből végül egy gyönyörű narancssárga krémet készítettem, ebben pihent a csirke egy éjszakát. Így nem csak jó íze, de szép színe is lett a húsnak.

A naan kenyér receptjét Fördős Zétől vettem, de kicsit másképp készítettem el, mint ő, mert én ezt is a grillen sütöttem. Egy régi, vas palacsintasütőt forrósítottam fel a parázson, ebben 10 kisebb kenyeret készítettem.
A naan kenyeret többféle képpen is lehet készíteni, van, aki a hozzávalók egy részéből élesztő segítségével először kovászt gyúr, majd ha az már kellően buborékos lett (néhány óra eltelte után) begyúrja a teljes mennyiséget. Zé receptje könnyű, nem kell bajlódni a kovásszal, de mégis szépen megkel a tészta, és sütés közben is felhólyagosodik a kenyér, ahogy azt kell.

indiaicsirke1.jpg

Hozzávalók a páchoz
fél csomag Rogan's curry paszta
1 dl olaj
fél teáskanál kömény
fél teáskanál gyömbér
fél teáskanál curry
fél teáskanál kurkuma
fél teáskanál fokhagyma krém vagy por
fél lime leve

Hozzávalók a naan kenyérhez
250 g liszt
100 ml natúr joghurt
fél csomag szárított élesztő
fél csomag sütőpor
1 teáskanál só
80 ml víz
1 evőkanál olaj

Elkészítés
A pác hozzávalóit keverd össze egy tálban, majd add hozzá a megtisztított és ujjnyi csíkokra vágott csirkét. Egy éjszakát pihentesd a hűtőben.
A naan kenyér hozzávalóit egy tálban kézzel, vagy a robotgép dagasztó karjával keverd össze, formázz belőle egy gombócot, lisztezd meg egy kicsit, majd letakarva pihentesd 20-30 percig.
Ennyi idő alatt a grillezőben jól izzó parázst készíthetsz. Én ehhez az Aldiban kapható begyújtó kockát használok, ami sokáig ég, át tudja adni a hőt a faszénnek, de közben nincs kellemetlen szaga, mint a folyadéknak. A faszénből kis kupacokat késztek a grillező 3-4 pontján, a közepére teszek egy begyújtó kockát. 10 -15 perc alatt a faszén átizzik, ekkor elterítem a grillező aljában, majd rádobok annyi faszenet, amennyire a sütéshez szükség van. Újabb 10 perc alatt ez is átizzik, és szuper forró parázson lehet sütni.
Egy grillező tálcát kicsit olajozz meg, majd tedd rá a csirke csíkokat és süsd addig, míg a színük mély narancsságra, a húsuk pedig omlós nem lesz.

indiaicsirke5.jpg

A naan kenyeret is elkészítheted a grillen. Ehhez egy vas lapra vagy régi, vas palacsintasütőre lesz szükséged.

indiaicsirke4.jpg

A lapot forrósítsd fel, addig a tésztát kicsit gyúrd át, osztd 10 részre, és egy lisztezett deszkán nyújtsd ki nagyjából kör alakúra. A tésztákat egyesével dobd a forró vasra, és süsd addig, míg kis hólyagok nem keletkeznek rajta. Ekkor fordítsd meg. Attól ne ijedj meg, ha kis fekete foltok lesznek a kenyéren, mert ilyenkor jó. Természetesen normál konyhában is elkészíthető a hús és a kenyér is, a grillezés csak egy extra móka és ízfaktor. :) 
Egy naan kenyeret tegyél egy tányérra, halmozz rá a csirke csíkokból, majd locsold meg natúr joghurttal.

indiaicsirke.jpg

Jó étvágyat!

 

Városi konyha

Gasztronómiai utazás a konyhában. Receptek, konyhai tippek, trükkök, hogy élmény legyen a főzés - akár minden nap.

Kövess Facebookon!

Oldalam a femina_cikk_logo.jpg

együttműködő partnere.

 

Keress Instagramon

Címkék

bbq (18) befőzés (19) desszert (115) fűszer (23) gasztro túra (7) halak (24) húsok (104) ital (50) karácsony (35) kenyér (74) ki vagyok (1) koktélcsütörtök (28) könnyű (118) leves (45) négy szuper (23) nektek (47) pastamía (59) pénteki gyors (46) reggeli (45) saláta (32) tipp (38) ünnep (38) vega (93) vendégváró (21) Címkefelhő