Ajándékozd a tésztakészítés örömét Karácsonyra!

2017. november 23. 12:54 - Városi konyha

Ha szeretnél felejthetetlen ajándékot adni karácsonyra, lepd meg barátod, barátnőd, anyukád, testvéred személyre szabott tésztakészítő workshoppal!   A 3 órás foglalkozás alatt durum liszt és tojás felhasználásával elkészítjük a tésztát, majd megmutatom, hányféle módon formázhatjátok azt, és…

Tovább

Tortellini: levesbetét, vagy főétel?

2017. október 19. 10:37 - Városi konyha

Néhány évvel ezelőtt barátainkkal Jenei Tamás és Magos Zoltán lakáséttermében, a Capriccioban vacsoráztunk. Azóta a számban érzem annak a levesnek az ízét, amit a fiúk akkor főztek nekünk. Rettentő sok marha csont, kevés vízzel, nagyon lassan (7-8 órán keresztül) főzve. Ez már önmagában zseniális.…

Tovább

Így készíts laminált tésztát

2017. szeptember 27. 13:30 - Városi konyha

A laminálásról (valószínű szakmai ártalom miatt) oklevelek és névtáblák gyártása jut először eszembe. Talán még a laminált padló, de nem egy tészta. Pedig nagyon jó módja a tészta ízesítésének és ráadásul vagány, ahogy kinéz. A tészta laminálási technikával nemrég ismerkedtem meg, ami egyébként…

Tovább

Pestós gnocchi sült sonkával

2017. szeptember 08. 14:08 - Városi konyha

Annyi bazsalikomot ültettem tavasszal, hogy most nem győzöm gyártani a bazsalikomos olívaolajat, a bazsalikommal ízesített pizza szószt, és természetesen a pestót. :) Míg az előbbiek elállnak, a pestót mindig frissen kutyulom össze. Nagyszerű bármilyen tésztával, húsokhoz, halakhoz, de akár…

Tovább

Erdei gombás tagliolini

2017. augusztus 18. 15:08 - Városi konyha

Itthon a gomba nagyjából egyenlő a csiperkével. Ezt töltjük, rántjuk, grillezzük, készítjük el levesnek, vagy pörköltnek. Pedig számos finom gomba létezik még, amik a hazai erdőkben is megteremnek. Az persze előnyben van, aki ismeri a fajtákat és maga is szeret/tud gombászni, hiszen így bármilyen…

Tovább

Sajtos-brokkolis tészta

2017. június 09. 11:49 - Városi konyha

Penne tésztát sajnos nem tudok készíteni (még). De mivel nagyon szeretem, ahogy a kis lyukas tésztákat átjárja a mártás, abban az esetben, ha pennét ennék, le tudok mondani a házi készítésről. De a következő nagyobb beruházásom biztos, hogy egy olyan gép lesz, amivel a közepén lyukas tésztákat is…

Tovább

Csirkés-ricottás cannelloni házi tésztából

2017. május 31. 09:45 - Városi konyha

A cannelloni készítés igazi, ráérős, vasárnap délelőtti móka. Az első cannellonimat egy vasárnapi főzőkurzuson készítettem, lehet, hogy ezért is lett nálam ez az olasz fogás, igazi vasárnapi kaja. Azóta is csak vasárnap készítem, amikor otthon vagyok, nem kell rohanni bevásárolni, túl vagyok a…

Tovább

"Színezd újra" - így készíts színes tészát otthon

2017. április 03. 11:53 - Városi konyha

Arról korábban írtam, hogy milyen jó otthon tésztát készíteni, és mik a tökéletes házi tészta fortélyai. Most azt is megmutatom nektek, milyen színekkel - és persze ízekkel lehet feldobni a tésztát. A legelterjedtebb a zöld és a piros színű tészta, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Mivel…

Tovább

Az első tésztám – keszkenőtészta

2017. március 07. 09:37 - Városi konyha

2013-ban szerettem bele a házi tészta készítésébe, amikor a tévében egy középkorú, a nagypapámra emlékeztető olasz szakács, a déliekre jellemző vehemenciával magyarázta, hogyan kell a keszkenő tésztát, azaz a silk handkerchief tésztát készíteni. Még ma is ott cseng a fülemben az angol szó gyönyörű…

Tovább

Kacsa ragu házi tésztával

2017. február 12. 15:11 - Városi konyha

Miközben a hagyományos farsangi ételek között kutattam, többször is belefutottam a részeges, sült kacsába. Nem rossz ez a recept sem, de a sült bébi csirke, és a hálaadási sült pulyka után valami izgalmasabbat szerettem volna készíteni a barátaimnak. Olyat, amihez köret lehet a saját készítésű…

Tovább