Erdei gombás tagliolini

2017. augusztus 18. 15:08 - Városi konyha

Itthon a gomba nagyjából egyenlő a csiperkével. Ezt töltjük, rántjuk, grillezzük, készítjük el levesnek, vagy pörköltnek. Pedig számos finom gomba létezik még, amik a hazai erdőkben is megteremnek. Az persze előnyben van, aki ismeri a fajtákat és maga is szeret/tud gombászni, hiszen így bármilyen…

Tovább
Szólj hozzá!

Sajtos-brokkolis tészta

2017. június 09. 11:49 - Városi konyha

Penne tésztát sajnos nem tudok készíteni (még). De mivel nagyon szeretem, ahogy a kis lyukas tésztákat átjárja a mártás, abban az esetben, ha pennét ennék, le tudok mondani a házi készítésről. De a következő nagyobb beruházásom biztos, hogy egy olyan gép lesz, amivel a közepén lyukas tésztákat is…

Tovább
Szólj hozzá!

Csirkés-ricottás cannelloni házi tésztából

2017. május 31. 09:45 - Városi konyha

A cannelloni készítés igazi, ráérős, vasárnap délelőtti móka. Az első cannellonimat egy vasárnapi főzőkurzuson készítettem, lehet, hogy ezért is lett nálam ez az olasz fogás, igazi vasárnapi kaja. Azóta is csak vasárnap készítem, amikor otthon vagyok, nem kell rohanni bevásárolni, túl vagyok a…

Tovább
Szólj hozzá!

"Színezd újra" - így készíts színes tészát otthon

2017. április 03. 11:53 - Városi konyha

Arról korábban írtam, hogy milyen jó otthon tésztát készíteni, és mik a tökéletes házi tészta fortélyai. Most azt is megmutatom nektek, milyen színekkel - és persze ízekkel lehet feldobni a tésztát. A legelterjedtebb a zöld és a piros színű tészta, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Mivel…

Tovább
Szólj hozzá!

Az első tésztám – keszkenőtészta

2017. március 07. 09:37 - Városi konyha

2013-ban szerettem bele a házi tészta készítésébe, amikor a tévében egy középkorú, a nagypapámra emlékeztető olasz szakács, a déliekre jellemző vehemenciával magyarázta, hogyan kell a keszkenő tésztát, azaz a silk handkerchief tésztát készíteni. Még ma is ott cseng a fülemben az angol szó gyönyörű…

Tovább
Szólj hozzá!

Kacsa ragu házi tésztával

2017. február 12. 15:11 - Városi konyha

Miközben a hagyományos farsangi ételek között kutattam, többször is belefutottam a részeges, sült kacsába. Nem rossz ez a recept sem, de a sült bébi csirke, és a hálaadási sült pulyka után valami izgalmasabbat szerettem volna készíteni a barátaimnak. Olyat, amihez köret lehet a saját készítésű…

Tovább
Szólj hozzá!

Így készíts otthon tésztát

2017. február 02. 11:43 - Városi konyha

Szerintem nincs annál jobb, amikor házi készítésű ételeket eszünk, és a kezünk munkájának köszönhető, hogy különböző alapanyagokból összeáll valami nagyon finom.Ilyen a tészta készítés is: csak liszt és tojás, amit gyúrunk, gyúrunk gyúrunk, míg a kezeink között lesz belőle lasagne, papardelle,…

Tovább
12 komment

Carbonara spagetti

2017. január 27. 13:58 - Városi konyha

Az olaszok ettől a recepttől valószínű, hogy kirohannának a világból, vagy minimum azt mondanák, ne merjem carbonara spagettinek hívni. Miért? Mert szerintük tilos ezt az ételt tejszínnel készíteni. A mártáshoz ők tojást, annak is inkább csak a sárgáját használják. Én viszont tejszínnel szeretem,…

Tovább
2 komment

Vöröslencse saláta

2016. december 29. 11:51 - Városi konyha

A babona úgy tartja, hogy amilyen az év első napja, olyan lesz az ember éve, ezért az egész napos lustálkodástól óvva intenek mindenkit. Bár lássuk be, egy kiadós Szilveszteri buli után a legtöbb ember ágyban, otthon tölti január 1-jét. Ami a gasztronómiát illeti, ilyenkor mindenki igyekszik minél…

Tovább
Szólj hozzá!

Kagylós, rákos spagetti, a szegények eledele

2016. szeptember 08. 22:32 - Városi konyha

Furcsán hangozhat, hogy egy kagylóval és rákkal készült étel a szegények eledele, de így igaz. A dél-olasz vidéken az alacsonyabb társadalmi réteghez tartozók nem engedhettek meg maguknak, hogy a hozzávalók széles választékát tartsák otthon, ezért ételeiket azokból az alapanyagokból készítették el,…

Tovább
Szólj hozzá!