Tabulé, vagyis zöldséges bulgur saláta

2017. szeptember 01. 12:36 - Városi konyha

A húszas éveim elején a barátnőmmel Tunéziában nyaraltunk, akkor ismertem meg a kuszkuszt. Azóta is sokszor készítek belőle salátát, vagy valamilyen egytálételt. Nagytestvére a bulgur, ami hasonlóképpen tört búza, de szemei jóval nagyobbak. Elkészítése azonban ugyan olyan egyszerű, hiszen a bulgurt…

Tovább

Nyári zöldséges csirkecombok

2017. augusztus 09. 13:39 - Városi konyha

Csirkecombot ritkán szoktam készíteni, bár vannak ételek, amik igazán csak csirkecombból jók. Ilyen a most következő recept is, amit csakis combból szabad elkészíteni. Titka a vajon való átpirítás és a borban való sütés. Ettől olyan porhanyós lesz a hús, hogy már attól leomlik a csontról, hogy…

Tovább

Szárított paradicsom

2017. augusztus 02. 12:44 - Városi konyha

Könnyű dolga van a déli országokban élőknek, mert csak feldobják a paradicsomot a háztetőre és néhány nap alatt (persze úgy, hogy éjszakára azért be kell venni) elkészül a napon szárított paradicsom. A kánikulában ezt a módszert megpróbálhatja az, aki kertes házban él, és nem fél attól, hogy a…

Tovább

Lecsó: ha bográcsban készül finomabb

2017. július 12. 09:42 - Városi konyha

Vannak ételek, amik sokkal finomabbak, ha bográcsban készülnek. Az egyik ilyen a lecsó, amit addig nem is igazán szerettem, míg kb. 10 éve meg nem kóstoltam egy bográcsban készült változatot. A bográcsozás jó, mert extra ízt ad az ételeknek, amit semmilyen egyéb füstös hozzávalóval nem lehet…

Tovább

A világ legjobb gazpachoja

2017. június 16. 08:59 - Városi konyha

És egyben legegyszerűbb is. A spanyolok hideg levesét egy turmixgéppel 5 perc alatt elkészíthetetsz. A gazpachot paradicsomlevesként emlegetik, de én inkább zöldséglevesnek hívnám, hiszen a paradicsom mellett uborka és paprika is kerül bele. Próbáltam piros, sárga és zöld kaliforniai paprikával is…

Tovább

Ricotta dumpling

2016. szeptember 01. 11:16 - Városi konyha

Ndundari, ahogy az olaszok az Amalfi partvidéken hívják ezt a ricottás tésztát. A receptet a Két éhes olasz sorozatban láttam, melyben Gennaro Contaldo osztotta meg az anyukája által oly sokszor készített ételt. A Minori városból származó séf gyerekkori kedvence volt ez a helyi specialitás. A…

Tovább

Rizssaláta

2016. augusztus 21. 19:54 - Városi konyha

A rizsről általában a rizi-bizi jut az emberek eszébe, pedig ennél – az amúgy finom – köretnél jóval több minden készíthető belőle. Például egytálétel hússal és zöldségekkel, rizskoch, rizspuding, de még fagylalt is. Vagy éppen az a rizssaláta, amiről mindig a telken töltött nyarak jutnak…

Tovább

A legegyszerűbb és legjobb spagetti

2016. július 05. 14:50 - Városi konyha

Ha tésztát készítek, az idősebbektől mindig megkapom, hogy ez nem is olyan nagy szám, mert régen, mindenki maga gyúrta otthon a tésztát. Én viszont azt gondolom, hogy igenis nagy dolog! A mai világban, ahol a fiataloknak az jelenti az étterembe járást, hogy elmennek a McDonald’s-ba, amikor családok…

Tovább

Gazpacho

2016. június 07. 07:59 - Városi konyha

Gimnáziumban spanyolul tanultam, ahol a nyelv mellett a kulturális és gasztronómiai értékek is terítékre kerültek. Ekkor ismerkedtem meg a gazpacho-val, azaz a spanyolok nyári, hideg paradicsom levesével. Addig elképzelhetetlen volt számomra, hogy a paradicsom levest ne melegen, betűtésztával egyem,…

Tovább