Így süss pulykát Hálaadásra

2017. november 21. 10:27 - Városi konyha

A Hálaadás észak-amerikai ünnep, az őszi szüretek után egy hatalmas lakoma keretében adtak hálát az Úrnak a bőséges termésért. 

Az USA területén az első hálaadást a feljegyzések szerint 1621-ben ünnepelték a Mayflower hajó (áruszállításra használták USA és Anglia között, de ez a hajó hozta az Újvilágba az első angol telepeseket is) fedélzetén. A Hálaadás George Washington elnöksége alatt lett nemzeti ünnep az 1780-as évek végén, hivatalosan az államok teljes területén azonban csak Lincoln elnök óta tartják a Háladást. Igazán egységessé az 1900-as évek elején a polgárháborúk után vált az ünnep, ekkor jöttek létre a ma ismert Hálaadási hagyományok, melyek célja akkor az egységes nemzeti identitás megteremtése volt. 

Az amerikai ünnep nekünk jó alkalom arra, hogy összeüljünk, és együnk egy jót. Ehhez pedig megosztom veletek az én tökéletes pulykasült receptemet.

fullsizeoutput_b4.jpegFotó: Pinterest

Hozzávalók
4-5 kilós bébi pulyka
25 dkg szalonna
10-12 gerezd fokhagyma
2 db alma
2 db narancs
1 db citrom
2 db vöröshagyma
só, bors, rozmaring, kakukkű, zsálya

A mártáshoz
A pulykából kisült szaft
1 l húsalaplé (ezt elkészítheted leveskockából is)
2 evőkanál liszt
1 dl vörös-, vagy fehérbor 

Elkészítés
A szalonnát kockázd fel kb. 1 cm-es darabokra, a fokhagymát pedig pucold meg. A megtisztított pulyka bőrén vágj réseket, ezekbe nyomkodd bele a szalonna darabokat és a fokhagymát. Az így megspékelt pulykát jól dörzsöld be sóval és borssal. A megmosott egész citromot és a zöld fűszereket (a legjobb, ha friss fűszereket tudsz használni, de ha nem kapsz, a szárított is jó lesz) rakd az állat belsejébe, majd az egészet tedd egy nagy sütőzacskóba. Pucold meg az almát, a narancsot és a vöröshagymát, majd darabolt fel. Tedd a zacskóba a pulyka mellé, zárd le, és toldd hideg sütőbe. 150 fokon süsd 4-5 órát.
Ha a pulyka megpuhult, óvatosan vágd le róla a sütőzacskót. Vigyázz, a kicsapódó gőz, ne égesse meg a kezed. Így tedd vissza 180 fokra 20-25 percre, hogy a pulyka bőre szép ropogósra süljön.

A kész pulykát és a gyümölcsöket tedd át egy tálba, a tepsin maradt szaftból pedig készítsd el a gravy mártást. A szaftot öntsd át egy közepes fazékba, és tedd kis lángra. Adj hozzá 2 kanál lisztet úgy, hogy közben egy kézi habverővel folyamatosan kevergeted. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, add hozzá a bort és az alaplevet, majd főzd össze kb. 10 perc alatt. Öntsd át egy szószos tálba és kínáld a pulyka mellé.

Körtnek süthetsz oreganoval és szerecsendióval fűszerezett sült répát, édes-savaynú kelbimbót, vagy édesköményes krumplipürét. A köret receptekért katt ide

Ázsiai wok egytálétel

2017. november 17. 13:24 - Városi konyha

Az egytálételek nagy előnye, hogy nem kell utánok sokat mosogatni. :)  Gyors előkészítés után az ember csak beledobál mindent egy edénye, és készre főzi. Ilyen a kedvenc ázsiai ízvilág ihlette zöldséges tésztám is, ami előkészítéssel együtt 20 perc alatt kész, a legnagyobb mosogatni való pedig a wok serpenyő. 

Idény szerint a belekerülő zöldségek variálhatók, és a szezámmag is helyettesíthető mogyoróval, kesudióval, pisztáciával. A Mie-tésztát az Aldiban szoktam venni, ha ázsiai napok vannak - szerencsére elég sűrűn, így mindig van otthon.

fullsizeoutput_ad.jpeg

Hozzávalók – 2 személynek
1 fej vöröshagyma
4 piros kaliforniai paprika
1 cukkini
2 nagy fej gomba
1/2 üveg bambuszrügy
2 púpozott evőkanál szezámmag
1/2 lime leve
2-3 evőkanál szójaszósz
kb. 1 dl édes csili szósz
1/2 csomag ázsiai Mie-tészta
olívaolaj

Elkészítés
A tésztát tedd egy nagy edénybe, forrázd le vízzel, madj takard le. 10 perc alatt megpuhul.
A hagymát és a cukkinit pucold meg, a paprika szárát és magjait távolítsd el, a gombát tisztítsd meg, ha szükséges. Vágj minden zöldséget gyufaszál vékonyra.
Egy wok serpenyőben hevítsd olajat, majd a cukkini kivételével add hozzá a zöldségeket. Ha már kicsit összeestek, mehet bele a cukkini és a bambuszrügy is. Pár percig pirítsd őket, majd add hozzá a szezámmagot, a szójaszószt, az édes chili szószt, és a lime levét. Főzd kicsit össze, majd mehet bele a tészta. Forgasd át, kis tányérokban tálald. Aki ügyes, megpróbálhatja pálcikával fogyasztani. 

Az étel elkészítéséhez a Delimano Stone Legend Giant Wok-ot használtam.

Ehető ajándékok karácsonyra

2017. november 16. 14:04 - Városi konyha

Mindig is olyan ajándékokat szerettem adni és kapni, ami személyre szóló, és biztos örömet okoz annak, aki kapja, és annak is, aki adja. Ezért sokszor nem vásárolok, hanem magam készítek ajándékot a családomnak, barátaimnak. 

fullsizeoutput_7d.jpeg

Mióta a blogot vezetem, azóta a legtöbb ajándékom a mellett, hogy házi készítésű, még ehető is! Adtam már tésztát, karácsonyi kekszet és saját lekvárt is ajándékba. Szerencsére sok olyan élelmiszer van, ami tartós, vagy azzá tehető, így a gasztronómia szerelmeseinek tökéletes meglepetést tudunk vele szerezni. Készíthetsz ízesített olajakat, eceteket, olajban eltett sajtokat, zöldségeket, házi ketchupot, mártásokat, és még sorolhatnám. 

Az egyik kedvencem, a marinírozott juhsajt, amit anyukám készített nekünk néhány éve karácsonyra. 
Egy fej lilahagymát és egy gerezd fokhagymát tisztíts meg, és vágd csíkokra. Egy tálban forgasd össze egy csapott evőkanál szárított (morzsolt) rozmaring és kakukkfű keverékével, egy csipet sóval, és borssal, valamint 20 dkg felkockázott juhajttal. Az egészet tedd egy csatos üvegbe, 1/3 részig öntsd fel vörösbor ecettel, majd az üveg tetejéig olívaolajjal. Keverd össze, majd zárd le. Az érési ideje kb. 2 hét, utána már ajándékozhatod is.

Csak olívaolajban is el lehet tenni sokmindent. Egy üveget tölts meg felckokázott kecskesajttal, szemes borssal, a kedvenc zöldfűszereiddel (szárított, morzsolr fűszert használj), esetleg csilivel, és öntsd fel olívaolajjal. De a kecskesajttal megtölthetsz paprikákat is, és úgy teheted az üvegbe. 

Készíthetsz fűszeres olajokat. Az ajándékozott kedvenc fűszerét/fűszereit szárítsd le, egy csatos üveget tölts meg olívolajjal, majd dobd bele a fűszereket. 2 hét után, már át is veszi a fűszerek ízét az olaj, amivel a saláták kitűnően ízesíthetők.

Sütikedvelőknek pedig egyedi fűszerkeverékeket is összeállíthatsz. Én az első pumpkin spice fűszeremet ajándékba kaptam, és imádtam, mert ennél személyre szólóbb ajándékot nem is lehetne nekem kitalálni! Még mindig van belőle, és akárhányszor használom, mindig az jut eszembe, akitől kaptam.

Ha szívesen készítenél te is ehető ajándékokat, de egy kis ötlet, inspiráció kéne, várlak workshopjaimon, ahol megmutatom, milyen téli fűszerkeverékeket állíthatsz össze, és megtanítanlak a házi szaloncukor készítés fortélyaira is.

Fűszerkeverék készítő workshop
Minden résztvevő két egyedi fűszerkeveréket állíhat össze fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg kardamom és ánizs felhasználásával. A keverékeket dizájn üvegben lehet hazavinni. A keverékek készítéséhez a Fűszerész adalék-, és tartósítószer mentes fűszereit használjuk.
December 9. 10.00 - 12.00
December 9. 14.00 - 16.00
December 10. 10.00 - 12.00

Szaloncukor készítés
Marcipános és gesztenyés szaloncukrokat készítünk (kb. 40 db / fő), amiket 80%-os belga csokiba mártunk és színes selyempapírba csomagolunk. 
December 16. 10.00 - 13.00
December 16. 15.00 - 18.00

A workshopok ára 5000 forint / fő. Egy alkalommal maximum 10 főt tudok fogadni. Helyszín: Budapest, IX. kerület (jelentkezés esetén küldöm a potnos címet). Jelentkezés: varosikonyha.blog@gmail.com.

Várok mindenkit szeretettel!

Címkék: tipp karácsony

Sütőtökös rizotto

2017. november 15. 14:36 - Városi konyha

Nem is tudom, hogy van-e olyan étel, amit ne lehetne sütőtökkel elkészíteni. Ha van is, a rizotto nem ilyen!

Az elkészítése türelemjáték, mert lassan, folyamatosan kell, hogy a rizsszemek beszívják a főzéshez szükséges folyadékot, de a végeredmény egy szuper krémes és isteni egytálétel. Tavasszal a spárgás verzió hódít, ilyenkor pedig naná, hogy a sütőtökös változat a favorit. Próbáld ki te is! 

fullsizeoutput_a3.jpeg

Hozzávalók – 4 főnek
1 kisebb fej vöröshagyma
1/2 sütőtök
2 bögre rizotto rizs
1 dl fehérbor
1-1,5 liter húsalaplé
2 evőkanál vaj
1 nagy marék parmezán
só, bors, zsálya, olívaolaj

Elkészítés
Készítsd elő a zöldségeket: aprítsd fel a hagymát, a sütőtököt pucold meg és kockázd fel.
Egy nagy lábosban olajat, és pirítsd meg rajta a vöröshagymát. Ha már kis színt kapott, dobd rá a rizotto rizst és kicsit forgasd át. Öntsd rá a bort, és főzd nagy lángon, hogy az alkoholtartalom elillanjon belőle. Ezután vedd kicsire a lángot, és kezd el felönteni a rizottot az alaplével (ha nincs otthon alapleved, 1,5 liter vízben oldj fel 2 leveskockát). Mindig csak egy merőkanállal adj hozzá, és folyamatos kevergetés mellett várd meg, míg a rizs beszívja az összes levet. Ekkor mehet rá a következő adag. A második felöntés után add hozzá a sütőtököt, és folytasd a főzést. Ha az alaplé felét már hozzáadtad a rizshez, lehet sózni, borsozni, és morzsolt zsályával ízesíteni. A felöntést addig folytasd, míg a rizs teljesen megpuhul, és krémes állaga nem lesz. A végén keverd hozzá a vajat és a parmezánt, hogy igazán krémes legyen. 5 percig hagyd pihenni fedő alatt, utána tálald.

 

A rizottót Delimano Stone Legend sütő-főző edényben készítettem.

 

Téli csirke

2017. november 14. 13:40 - Városi konyha

Nyáron megosztottam veletek a nyári sült csirke receptemet, ami paradicsommal és vörösborral készül. Most elkészítettem ennek párját, a téli verziót csupa olyan hozzávalóval, ami nem csak az éhes pocakokat lakatja jól, hanem a szívet-lelket is megmelengeti a hűvös, szürke időben.

img_1926.jpg

Hozzávalók - 2 személyre
2 csirke alsócomb
2 csirke felsőcomb
1 szelet szalonna felkockázva
1 narancs
1 mandarin
2 kisebb rúd fahéj
6-8 szem szegfűszeg
2 csillagánizs
só, bors, olívaolaj

Elkészítés
A csirkét mosd meg, töröld szárazra, majd a bőrét kicsit lazítsd fel. A szalonnát csíkozd fel, és dugdosd be a csirke bőre alá. A húst dörzsöld be jól sóval és borssal, és tedd egy tepsibe a bőrével felfelé. A gyümölcsöket karikázd fel, tedd a hús mellé, majd a fűszereket is rendezd el a tepsiben. Locsold meg kevés olívaolajjal, és önts alá 1 ujjnyi vizet. Takard le és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe egy órára.
Ha letelt az óra, vedd ki, és egy hústűvel ellenőrizd, hogy megpuhult-e a hús. Ha igen, takarás nélkül tedd vissza, és süsd ropogósra a csirke bőrét.
Bármilyen krumpli köretet kínálthaszt hozzá, mi tepsben sült krumplival szertjük a legjobban.

Jó étvégyat! 

Sült libacomb pezsgős lilakáposztával

2017. november 13. 09:25 - Városi konyha

A néphagyomány szerint, aki Márton napon nem eszik libát, az egész évben éhezni fog. De ne ezért, és ne csak november 11-én együnk libát, hanem bármikor az évben, egyszerűen azért, mert finom.
Ha liba, akkor én combot sütök, mert sokkal jobban ízlik, mint a melle, bár állítólag a liba sült mellcsontjából meg lehet mondani, milyen telünk lesz. Ha barna a csont, akkor esős, ha fehér, akkor pedig hosszú és fehér lesz a tél.
A liba mellé újbor dukál, mert úgy tartották, hogy a bort Szent Márton bírálja, ezért november 11-én mindenképp meg kellett kóstolni, milyen lett az új évjárat. 

A libasült otthon is nagyon egyszerűen, a sütőben elkészíthető. Mellé pedig káposztás tészta, vagy párolt káposzta jár. Bontsatok ki egy üveg finom bort is, mi megkóstoltuk a 2017-es Vylyan Bogyólét. 

img_1915.jpg

Hozzávalók - 6 személynek
6 libacomb
3 fej fokhagyma
4-5 ág rozmaring
só, bors

Hozzávalók a pezsgős káposztához
1 közepes fej lilakáposzta (kb. 1,5 kg)
5 púpozott evőkanál cukor
kb. 2 dl pezsgő
só, őrölt kömény

Elkészítés
A libacombokat mosd meg, töröld szárazra, majd egy szemöldökcsipesszel távolítsd el, ha maradt rajta toll. Mindkét oldalát sózd és borsozd, és egy forró serpenyőben először bőrével lefele pirítsd le, majd a másik oldalát is. Utána szintén bőrével lefele tedd egy nagy tepsibe, tedd közé a keresztben félbevágott fokhagyma fejeket és a rozmaring ágakat. Önts alá kevés vizet, takard le, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben 1,5-2 órán keresztül.

img_1906.jpg1,5 óra sütés után

Közben tedd oda a káposztát. A káposzta külső leveleit távolítsd el, vágd ki a torzsáját és aprítsd fel. Egy nagy lábosban kevés vízzel karamellizáld a cukrot. Ha szép fényes, dobd rá a káposztát, és jól forgasd össze. Sózd, szórd meg őrölt köménnyel, majd öntsd rá a pezsgőt. Lefedve párold kb. 2 órát úgy, hogy időnként átforgatod.
A libákat nézd meg másfél óra sütés után. Egy hústűvel ellenőrizd, hogy megpuhult-e a húsa. Ha kell, takard vissza, és tedd a sütőbe. Ha a hús omlós, mehet vissza takarás nélkül a sütőbe. 10-15 perc alatt először az alsó részét, majd utána ugyan ennyi idő alatt a bőrét is pirítsd meg. Ha sütés közben sok zsír sült ki a combokból, egy kanállal merd le, és tedd el, később tudsz benne sütni, vagy zsíros kenyérnek is elfogyasztható.

img_1909.jpgRopogósra sülve

Jó lakmározást!

TIPP: a káposztába tehetsz almát is. Az almának elég 20 perc, így elég a végén hozzáadni 2-3 közepes almát gyufaszál vékonyra vágva.    

Legyen a konyhád a gyógyszertárad!

2017. november 08. 08:34 - Városi konyha

Kapar a torkod, köhögsz, náthás vagy? Ne rohanj a patikába, inkább gyógyítsd magad a konyhádból.

Számos olyan fűszer, alapanyag van, amik fogyasztásával megelőzhető vagy kezelhető egy kisebb megfázás, nátha. Nem kell senkinek sem sámánkodni, vagy kijárni a Roxfort bájitaltan képzését ahhoz, hogy gyógyító ételeket, italokat készítsen. A hideg, nyirkos idő közeledtével összeszedtem nektek azokat, a hozzávalókat, amik megtalálhatók egy átlagos konyhában, így bárki könnyen elűzheti a betegségeket Harry Pottert is megszégyenítő módon.

img_1826.JPG

Méz
Az egyik legjobb természetes immunerősítő, és fertőtlenítő hatása is igen magas. Már az ókori rómában is csodaszerként használták a mézet, a csata előtt a római katonák ezzel erősítették magukat.
A méz nem csak belülről gyógyít, hanem sebekre kenve is segíti a gyógyulást. Megfázás esetén napi egy kanállal önmagában fogyasztva a leghatásosabb, de forró italainkat is ízesíthetjük vele.

Fokhagyma
A fokhagymáról valósznűleg elsőre a vérnyomáscsökkentő hatás jut mindenki eszébe, pedig számos vitamint tartalmaz, melynek köszönhetően erősíti az immunrendszert. Nyersen fogyasztha a leghatásosabb, bár erős íze, és kellementlen szaga miatt nem szoktunk fokhagymát rágcsálni. Egy kis mézbe mártva napi egy geredz fokhagyma télidőn csodákra képes, és távol tartja a bacikat. Este érdemes kipróbálni. 

Kamilla
A kamillát gyulladáscsökkentésre, nyugtatásra használhatjuk, és hatékonyan támogatja a szervezet védekező képességét. A virágából készült teával kiválóan csökkenthető a láz. Hosszú időn keresztül azonban nem fogyasztható, mert hashajtó hatása is van, de borogatásra vagy párologtatóba bármikor tehetjük.

Kakukkfű
A lézgőizmokra gyakorolt jótékony hatásával kezelhető vele a köhögés. Fogyasztható teának, forrázatát pedig tehetjük fürővízbe, vagy párologtatóba. Egy 2 dl-es pohárba tegyél fél csokor friss kakukkfű ágat, forrázd le, majd hagyd ázni 1-2 órát. Ezt öntsd a fürdővízedbe, vagy a párologtatóba. 

Gyömbér
A téli időszakban érdemes minen nap gyömbért fogyasztani, mert nagyszerű gyulladáscsökkentő hatása van. A friss gyömbérből készített teával felvértezhető a szervezet a betegségek ellen. Köhögéscsillapítóként is hasznáható, és görcsoldó hatása is van. A gyömbér baktérium és vírusölő, a láz is hatékonyan csillapítható vele. Egy nagyujj körömnyi gyömbért forrázz le 2 dl vízzel, hagyd állni 10 percig, majd mézzel ízesítve fogyaszd. Ha így túl erős lenne, tegyél ugyan ennyi gyömbért bármilyen teába. 
A friss gyömbért tartsd mélyhűtőben, így sokáig eláll, és fagyottan is vágható, felhasználható.

Szegfűszeg
Kiváló fertőtlenítő hatású. Csökkenti a légúti fertőzések, többek között a száraz köhögés tüneteit. A forrázatából készített inhaláló folyadékkal az arcüreggyulladás is kezelhető. Teába tegyél 2-3 szem szegfűszeget, hagyd, hogy kiázzon néhány percig, majd vedd is ki, mert túlázva erős, csípős íze lesz.

Ha ezek közül valami nincs meg a konyhádban, itt az idő, hogy beszeredz, és felkészítsd szervezeted a téli időszakra.

Fetával töltött szűzérme

2017. november 06. 10:24 - Városi konyha

Ha valami gyorsra, de kicsit különlegesebbre vágyom, biztos, hogy ezt az ételt készítem el. A hétvége szorgosan telt, a szombati napot ismét suliban töltöttem, vasárnap pedig tésztakészítő workshopot tartottam, így a hétvégi ráérős főzőcskére most nem volt időm. Viszont könnyen össze tudtam dobni ezt a kaját.

A szűzpecsenyét a sertés bélszínjének is szokták hívni, mert ez az állat legfinomabb része. A húst némi előkészítést követően rövid idő alatt porhanyósra lehet sütni, akár serpenyőben, akár sütőben készíti az ember. Egyben sütve is nagyon finom, de én most feldaraboltam, és megbolondítottam egy kis fetás töltelékkel, mellé sütőtökös krumplipürét csináltam. Akár ünnepi fogás is lehetne. 

img_1768.jpg

Hozzávalók - 2 személynek
1 darab szűzpecsenye
8 kocka feta sajt (kb. 10 dkg)
8 szelet bacon
só, bors, olaj

Elkészítés
A húst hártyázd le, a nagyobb zsírtól szabadítsd meg, majd vágd 8 egyenlő méretű korongra. Ejts minden korong egyik lapos olalán egy-egy bevágást, majd nyomkodd bele a sajtot. A húskorongokat dörzsöld be sóval és borssal, majd tekerd be egy-egy szelet bacon-be. Egy serpenyőben forrósíts kevés olajat, majd 15-20 perc alatt süsd körbe benne a húst.
Mivel volt még itthon egy kis darab sült sütőtök, felbodtam vele a krumplipürét. Csak belekevertem az összetört krumpliba, kikevertem sóval, vajjal és egy kis kakukkfűvel.

Ugye, milyen egyszerű?

Sárgarépa krémleves almával és édesköménnyel

2017. november 02. 11:42 - Városi konyha

Ha krémlevest készítek, már szinte mindig kókusztejet használok a tejszín helyett. És, ha már kókusztej - persze zöldségtől függően -, akkor kerülhet a levesbe egy kis gyömbér és koriander is. Ez a hármas ízkombináció mindig nagy sikert arat. Nagyon jól illik a sütőtökhöz, a burgonyához, édesburgonyához és a répához is, amiből most készítettem leves. Az alma és répa klasszikus párosítás, így adott volt, hogy egy almát is teszek bele, és mivel volt még itthon egy fél édeskömény gumó, azt is hozzádobtam. Elképesztően jó ízt adott neki, próbáljátok ki!   

img_1842.jpg

Hozzávalók - 2 személynek
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
4-5 répa
1 közepes alma
fél gumó édeskömény
1/2 ujjyni friss gyömbér
1/2 teáskanál curry fűszerkeverék
1- 1,5 liter víz
2 dl kókusztej
fél csokor friss koriander
só, bors, olaj

Elkészítés
A zöldségeket pucold meg és darabold fel. Egy lábosban hevítsd fel az olajat és párold meg a hagymát, ha már majdnem kész add hozzá a fokhagymát, répát, az almát és az édesköményt, és párold tovább. Ha szép színt kaptak, fűszerezd sóval, borssal, gyömbérrel és a curry fűszerkeverékkel. Öntsd fel a vízzel, és félig lefedve főzd, míg a répa meg nem puhul.
Ha kész, botmixerrel turmixold le, add hozzá a kókusztejet és forrald össze. A koriandert aprítsd fel, és szórd meg vele a levest tálalás után.

Jó étvágyat!

Így savanyíts otthon

2017. október 31. 11:51 - Városi konyha

A savanyú káposzta, csalamádé, kovászos uborka és számtalan savanyított finomság hazája vagyunk. Naná, hogy otthon is készítek egy csomó mindent, ami tökéletes kísérője az ebédnek. 

A savanyúságok fogyasztását a svábok honosították meg hazánkban. Az 1870-es években gróf Grassalkowich Antal a török pusztítás miatt kiürült Vecsésre sváb családokat telepített. Ők hozták magukkal a káposzta savanyítás hagyományát. Ugyan nem hivatalosan, de hungarikumnak tartott vecsési káposzta mellett már számtalan más savanyított zöldséggel találkozhatunk. Én például imádom a piacokon kínált, mosolygós arc fomában megpakolt  vegyes savanyúságokat. 

savanyusag.jpg

A savanyúság készítése is olyan egyszerű, mint a lekvárok készítése. Csak össze kell szedni a zöldségeket, amiket szeretnél eltenni, tiszta üvegek és egy roppant egyszerű savanyúság lé kell hozzá.
Bármilyen zöldséget is választasz (paprika, hagyma, káposztafélék, uborka, cékla, tökéfélék) a savanyítás módszere megegyezik: 1 liter vízet főzz össze 30 dkg cukrral és ízlés szerint annyi 20%-os ecetet, hogy kellemesen savanykás levet kap. A cukor tartósítja a savanyúságot, az ízlés szerint hozzáadott ecet pedig a savanyítás mértékét határozza meg. Én 1 liter vízhez kb. 1-1,5 dl ecetet szoktam adni. Az ízeket tovább fokozhatod azzal, ha ízesített ecetet használsz. A piros gyümölcsös ecetek szerintem nagyon jól mennek a savanyúságokhoz. 

Ha a cukros, ecetes leved felforr, kis lángon főzd néhány percig, majd hagyd kicsit kihűlni. Ekkor kanalazd az üvegekbe tett zöldségekre, zárd le, és mehetnek 2-3 hétre a a spejzba, vagy a konyhaszekrénybe érni. 
Felbontás után tarts hűtőben, 1-2 hétig eláll.  

Nálunk nagyon menő a cékla, a répa, a karfiol, de idén először zöld paradicsomot is tettem el, mert még mindig fürtökben lógott a paradicsom a kertünkben, viszont így november közeledtével már biztos, hogy nem fog beérni. Míg a paradicsomot és a répát nyersen teszem az üvegebe, addig a karfiolt blansírozom, a célkát pedig megfőzöm. A káposztát, paprikát, vagy tökféléket lehet előfőzés nélkül savanyítani.

Nemcsak magadnak készíthetsz házi savanyúságot, szerintem ajándéknak is szuper!