A jó Cézár saláta titka

2017. május 23. 21:17 - Városi konyha

A Cézár saláta elkészítése nem egy bonyolult művelet, de a jó Cézár salátának lelke van. Ezt a lelket pedig nem más adja, mint az öntet. Mert, ha ez az öntet nem az igazi, akkor az egész étel harmóniáját elronjta akár csirkével, akár hallal, akár rákkal kérjük.

Az alap, hogy az elkészítéséhez házi majonézt használunk és nem sajnáljuk belőle a parmezánt. nekem pedig van egy titok hozzávalóm, ami megbolondítja, és fantasztikus ízt ad neki. 

Hozzávalók - 2 személynek
Fél csirkemell
1 csomag vegyes zöld salátakeverék vagy jég-, és római saláta keveréke
2 szelet kenyér
1 tojás sárgája
kb. 70 ml napraforgóolaj
fél citrom leve
20 gr parmezán
2 db szardella filé
1 kávéskanál mustár
1 teáskanál Worcestershire szósz
1 kávéskanál fehérbor ecet
1 teáskanál barackbefőtt lé
só, bors, oregano

Elkészítés
A csirkét tisztítsd meg, és vágd apró kockákra. Egy serpenyőben hevítsd olajat és pirítsd meg rajta. Ha a csikre kockák minden oldala kifehéredett, sózd, borsozd és szórd meg oreganoval. Pirítsd addig a húst, amíg aranybarna nem lesz. Tegg kis egy tálba és hagyd hűlni. A serpenyőbe önts olajat, és pirírtsd meg benne a felkockázott kenyeret. Én azért szeretem ugyan azt a serpenyőt használni, amiben a csirkét is sütöttem, mert átveszi a fűszeres ízt a kenyér is. Ha elkészült, ezt is tegyük a hús mellé.
Most jöhet az öntet! A tojás sárgát egy habverő segítségével kerzdjük el verni, majd nagyon lassan csurgatva adjuk hozzá az olajat. Keverjük addig, míg egy halvány, homogén krémet nem kapunk. Ehhoz mehet bele a citrom leve, majd az ecet. Ezekkel is jól keverjük el a majonézt. Utána ízesíthetjük a többi hozzávalóval: mehet bele a szardella, a mustár, a Worcestershire szósz és a parmezán. És most jön az én titkom, egy hozzávaló, ami megbolondítja a Cézás öntetet. Mivel édesen szeretem, sokáig kísérleteztem azzal, mivel érhetném el a tökéletes ízt. Ezt a barack befőtt leve adja, amiből nem kell sok, elég egy teáskanálnyi. Próbáljátok ki, milyen kellemes ízt ad, ha beleteszitek.
Eztuán nincs más hátra, mint a saláta összeállítása. Egy nagy tálba tedd a saláta keveréket, add hozzá a csirkét és a kenyeret, majd keverd össze. Jöhet rá a szuper öntet, és megszórhatod még egy kevés parmezán forgáccsal.

Szólj hozzá!

Hot dog felturbózva

2017. május 23. 09:53 - Városi konyha

A hot dog, azaz főtt virsli egy hosszúkás buciba tömve ketchuppa, vagy mustárrall. Ez a klasszikus verzió, de egy hot dog ennél sokkal izgalmasabb és ínyencebb is lehet!

A hamburgerezők ma virágkorukat élik. Eltűntek a körútról, az Andrássí útról, a Ligetből az édes buciban, csalamádéval hamburgert kínáló bódék, helyettük tucat számra nyitnak a kézműves, és különlegesebbnél különlegesebb hamburgert kínáló helyek. De nem csak a hamburger az egyetlen amerikai utcai kaja, amit szinte bármivel felturbózhat az ember, hanem a New Yorkban elterjedt hot dog is lehet iszonyúan laktató és változatos. 

Néhány helyen már próbákoznak megteremteni egy új hot dog kultúrát, a Töltő például teljesen új szintre emelte ezt a szendvics fajtát, de azért van még hova fejlődni. Míg el nem lepik a város a trendi "hotdogozók" (és, ha látok ilyet, itt és most jelzem, az ötlet az enyém! :)), otthon is lehet kísérletezni.

hotdog.jpgFotó: www.hotdog.org

New York style
Ez az a hot dog, ami már túlmutat a kifli, virsli kombón, de mégis egyszerű, így ezt készítem otthon legtöbbször. Az édes, puha hot dog kiflit az Aldiban szoktam hozzá venni, 6 db van egy csomagban, aki 2 főnek egy étkezésre pont elég. Szintén az Aldiban szerzem be a sült hagymát is, ami elengedhetetlen kelléke ennek a verziónak. (Néha készítek otthon is sült hagymát úgy, hogy apróra vágom, egy zacskóban 1-2 kanál liszttel összeforgatom, majd forró olajban kisütöm. Egyszer érdemes kipróbálni, de jó, ha nem kéznél instant verzió.) 
De nézzük a hot dogot: a bucit nyitsd szét, egyik felét kend meg mustárral, a másikat ketchuppal, tedd bele a főtt virslit, majd halmozz rá karikára vágott csemegeuborkát és sült hagymát.

Columbia style
A Dél-amerikai országban a hot dogot kockára vágott ananásszal és negyedelt főtt tojással bolondítják meg. A buciba nyomj mustárt, ketchupot, majonézt, tedd bele a főtt virslit, majd mehet rá az ananász és a tojás. 
Ha szereted a húst, gyümölcsös ízekkel kombinálni, próbáld ki!

Denver style
Denverben száműzték a hot dogból mustárt és a ketchupot, helyette tüzes hozzávalókat használnak. A buciba tömött virslit apróra vágott lilahagymával szórják meg, majd zöld chili és édes-savanyú szósszal koronázzák meg. Az igazi rajongók pedig még megdobják néhány karika jalapeno paprikával.

hotdog2.jpgFotó: www.hotdog.org

Olasz style
Déli barátaink nem is készíthetnék mással a hot dogot, mint ciabatta-val. Ebbe sült virslit tesznek, paprikát, lilahagymát és sült krumplit nyomnak mellé, majd meglocsolják mustárral és ketchuppal. 

Francia style
Ha nem mondanám, akkor is kitalálnátok, hogy ez a franciák hot dogja, ugyanis a frankfurti virslit baguette-be teszik és jól megtömik Gruyére sajttal. Így megy az egész a grillbe, és kicsit megpirítják, hogy a sajt jól elolvadjon.

Chile style
Ez a verzió is magáért beszél. Az édes buciba töltött virslit apróra vágott paradicsommal, avokádóval és savanyúkáposztával dobják fel, az egészet pedig majonézzel locsolják meg.

Ez csak néhány volt a számos hot dog verzió közül, arról nem is beszélve, hogy te is kialakíthatod a saját verziódat kedvenc zöldségeddel, szószoddal, vagy krémeddel. De ezeket is megvariálhatod azzal, ha a virslit főzés helyett sütöd, akár önmagában, akár sajttal töltve. Kínálhatsz mellé sült krumplit, sajtos chipset, vagy tortilla chipset is. Leöblíteni meg mivel is lehetne jobban, mint egy pohár Coronitával. 

Szólj hozzá!

Zöldséges rétes

2017. május 22. 10:43 - Városi konyha

Ha rétesről esik szó, az édes verziók jutnak általában az ember eszébe: almás, meggyes, túrós. Pedig a rétest zöldségekkel is meg lehet tölteni. Talán a káposztás az, ami elterjedtebb, pedig számos, más zöldséges tölteléket is készíthetünk. 

Réteslap már könnyen beszerezhető, amivel egyszerű dolgozni, és a töltelék elkészítése is gyors. A kiválasztott zöldséget csak meg kell pucolni, lereszelni, vagy apróra vágni, fűszerezni és megpárolni. Én most megosztok veletek két tavaszi verziót.

retes.JPG

Répás-gyömbéres töltelék
3 közepes méretű répát pucolj meg, és reszelj le. Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, majd dobd rá a répát. Ha egy kicsit összeesett, sózd, borsozd, és adj hozzá egy nagyujjnyi friss gyömbért lereszelve. Jól forgasd össze, és párold addig kis lángon, míg a répa teljesen puha nem lesz. 

Mentás-cukkinis töltelék
2 nagyobb cukkinit pucolj meg, és vágd gyufaszál vastagságra. Egy serpenyőben kevés vajon, vagy olívaolajon párold néhány percig. Sózd meg, ekkor a cukkini levet ereszt, ezért nagy lángon forrald el a zöldség alól a vizet. Ha már nincs leve, lezárhatod a lángot. Ízesítsd ekkor néhány csepp limelével, és fél csokor apróra vágott mentával.

Mindkét tölteték mennyisége két rúd réteshez elegendő.

A rétesek összeállítása
Az Aldiban szoktam réteslapot venni, egy csomagban 6 nap van, ami két, vagy három rúd réteshez elegendő attól függően, mennyire vastagon szereted a rétest. Én, ha zöldséges rétest csinálok, egy rudat három lapból állítok össze. 
Az alsó lapot fektesd egy nedves konyharuhára, olvasztott vajjal kend meg, így mehet rá a következő réteg. Azt a réteget, amire majd a töltelék kerül a vajazás után szórd meg morzsával, ez fogja felszívni a sütés közben kialakuló nedvességet. Ezután töltsd meg a párolt zöldséggel, a konyharuha segítségével tekerd fel, majd tedd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
A rudak tetejét tejföllel felvert tojással kend meg. A tejföl segít megakadályozni, hogy sütés közben megrepedjen a rétes. Ezt a tippet egy barátnőmtől kaptam, és eddig mindig bevált - édes rétesnél is alkalmazható, mert a tejföl íze nem érződik a rétesben. 

A zöldséges rétesek önmagukban is finomkat, de enyén szaftos húsokkal is fogyaszthatók. A répás-gyömbéres remekül illik a rosé kacsához, a cukkinis pedig baconben sütött szűzérméhez. Próbáljátok ki! 

1 komment

Fagyi házilag, gyorsan

2017. május 19. 09:16 - Városi konyha

Vanília, csoki, citrom és puncs. Gyerekkoromban ezeket a fagyikat lehetett kapni a közeli cukrászdában. Ma már ennél jóval nagyobb a választék, egy-egy kézműves fagyizóban pedig olyan bőséges a kínálat, hogy sokszor alig tudok választani.

Jó fagyit azonban nem csak fagyizókban ehetünk, hanem otthon is készíthetünk és hókuszpókusz sem kell hozzá. Gyerekkoromban a mélyhűtő állandó lakója volt a házi eper és banán fagyi. Ezeket fagyigéppel készítettük, de ahhoz, hogy abban igazán jó legyen a fagylalt, legalább 2 napig fagyasztai kell a betéteket és a masszának is 24 órát a hűtőben kell pihennie.

De van megoldá arra, hogy gyorsabban is készíthessünk házi fagyit: 10 perc alatt összedobható a massza, néhány óra alatt pedig meg is dermed a fagylaltunk. Ehhez a gyors megoldáshoz nem kell más, mint egy kis gyümölcs (lehet fagyasztott is), natúr joghurt és lágy habbá vert tejszín.

fagyi.jpg

A gyümölcsöt - ha friss - pucold meg és darabold fel, majd tedd a turmixgépbe és 2 dl joghurttal turmixold össze. Kb. 2 marék darabolt (vagy fagyasztott) gyümölcshöz kell 2 dl joghurt. Minél sűrűbb joghurtoto használsz, annál tömörebb lesz a fagyi. 
Bármilyen gyümölcsöt használhatsz: banán, eper, málna, áfonya, mangó, ananász, ribizli, egres, sárgabarack, ősziback, és még sorolhatnám. Ha savanykás gyümölcsöt választasz, egy kis mézzel édesítheted.
Ehhez a mennyiséghez adj 3-4 evőkanállal a lágy habbá vert tejszínből. Keverd össze, öntsd át egy műanyag, fagyálló dobozba, vagy fagylalt nyalóka készítő „poharakba”,(én ezt az Ikeában vettem), és tedd a mélyhűtőbe 3-4 órára.

Jó fagyizást otthon!

TIPP: aki érzékeny a tejtermékekre, készítheti kókuszkrémmel is. 

 

Szólj hozzá!

Gumbo, a rizseshús New Orleans-ból

2017. május 18. 09:40 - Városi konyha

A kreol, azaz Amerika déli részének konyhája a grillezett húsokról, zöldségekről, halakról és a mártásairól híres. Na meg erről az egytál ételről, ami hasonlít a spanyolok paellajához, hiszen ez is egy rizs alapú étel, amit rengeteg zöldséggel és általában csirkével és rákkal turbóznak fel. Ez a gumbo.

Nem vagyok egy nagy sorozat rajongó, mégis egy tévés filmnek köszönhetem, hogy ezt az ételt megismertem. Az egyetlen sorozat, aminek epizódját és verzióját nézem, az NCIS. A legjobb persze az eredeti – és csakis azok az évadok, amikben Toni DiNozzo szerepel – de a New Orleans kiadás sem rossz. Ezt azért is kedvelem, mert a bűnügyek mellett az ételek is szerepet kapnak a sorozatban. Azt ugyan nem értem, hogy egy bűnüldöző hivatal irodájában, miért van egy hatalmas konyha, a kertben pedig grill, amit rendszeresen használnak is, de így legalább számomra egy kedves témát, a gasztronómiát is becsempésztek a sorozatba.
Pride ügynök, azaz King amellett, hogy vezeti a csapatot, imád főzni, és mindig meglepi a kollégáit valamivel, így gumbo-t is készített nekik, ami az egyik helyi specialitás.

Nemrég én is elkészítettem és imádom! Gyerekkoromban az egyik kedvencem a nagymamám féle rizseshús volt, de ez annál sokkal jobb, mert tele van hússal, rákkal, és zöldséggel. Persze, ahány ház, annyi készítési mód, van vega és halas verziója is, lehet csipős, van, ahol ecetet és/vagy Worcestershire szószt is tesznek bele. Készítsd el az alapot, és variáld kedved szerint!  

gumbo.jpgFotó: www.myrecipes.com

Hozzávalók – 4 személynek
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál angol zeller
10 dkg kockázott bacon
½ szál chorizo (Tescoban lehet kapni, de sima kolbász is jó)
1 csirkemell
3 db érett paradicsom (vagy darabolt paradicsom konzerv)
1 púpozott teáskanál paradicsom püré
30 dkg rizs
0,5 alaplé
10 db közepes méretű garnéla
só, bors, babérlevél, cajun fűszerkeverék, koriander

Elkészítés
A hagymákat és a zellert aprítsd fel, majd egy magas falú lábosban kevés olajon pirítsd meg. Dobd rá a bacont és a karikára vágott chorizot, majd pirítsd tovább. Ha aranybarna színe lett a keveréknek, mehet bele a kis kockákra vágott csirke. Szórd meg az egészet 1 kanál cajun fűszerkeverékkel, majd add hozzá a paradicsom pürét, és azzal pirítsd tovább 1-2 percig. Ekkor mehetnek vele a felkockázott paradicsomok, az alaplé és a rizs. Dobd bele a babérleveleket, sózd, borsozd, és félig lefedve főzd 20-25 percig. Ezalatt a rizs megpuhul. A végén dobd bele a rákokat, várd meg, míg 2-3 perc alatt megfőnek, tálalás előtt pedig szórd meg friss korianderrel.

Jó étvágyat!

Szólj hozzá!

A chili és én

2017. május 17. 10:11 - Városi konyha

Azt már tudjátok, hogy Jamie Oliver nagy hatással van rám a konyhában, de azt is be kell valljam, hogy néhányszor belefutottam már nem túl megnyerő receptjébe. 

A Jamie vidéki konyhája az egyik kedvenc sorozatom - egyszer én is szeretnék a kertemben a kemence előtt a saját magam termelt zöldségekből és fűszerekkel főzni - ezért, ha valahol vetítik a sorozatot, időt kerítek rá, hogy megnézzem. Most a Duna TV tűzte újra műsorra és tegnap a chilis részt adták. Erről jutott eszembe a pár évvel ezelőtti lyukra futásom, amit egy ebben a részben látott receptnek köszönhetek. 

Chilivel töltött paprika, megsütve. Nagy piros és sárga kaliforniai paprikák, paradicsommal, többféle chilivel, kapri-, és olajbogyóval, bazsalikommal és bacon-nel töltve, majd jól megsütve,bivalymozarellával, pirítóson tálalva. Már a színek láttán összefut a nyál a számban. A kész ételt látva, ki ne akarná ezt megkóstolni?!?!?

chili.PNGA fotó Jamie Vidéki konyhája c. sorozatból van

Egyik este neki is álltam, azt gondoltam remek vacsora lesz. Ráadásul itthon akkor kezdtek el a nagyobb áruházak vegyes, friss chili tálakat árulni, amiben 4-5 féle színű és erőséggű paprika van. Rögtön be is szereztem, és tanulmányozva a csomagoláson lévő erősség táblázatot, a recept szerint vágtam a tpaprika töltelékébe egy jó marékkal a különböző csípős paprikákból. A többi hozzávalóval elkeverve betöltöttem a kiagozott paprikákba, majd letakarva ment is a sütőbe. 20 perc alatt gyönyörűen megsült, szépen tálalatam, a mozarellával és a pirítóssal, ahogy azt láttam.

Leültünk vacsorázni, majd jött az első falat.... a mindenkinek a torkán akadt, annyira erős lett. Ehetetlen volt az egész, mert nem csak a töltelék, hanem a kaliforniai paprikák is átvették a chili csípősségét. Egy falat után vörös fejjel, gyöngyöző homlokkal és égő szájjal ültünk az asztal körül. Nem győztünk kenyeret enni, és hideg vizet inni.

Nem szeretek ételt kidobni, de ez a kukában végezte akkor. Mégha fájó szívvel is, de kénytelen voltunk lemondani az egyébként jól csengő töltött, sült paprikáról. 

Ha mégis úgy gondolod, bírod az erőset és kipróbálnád, itt a recept:

Hozzávalók - 4 személyre
1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika
fél fürt koktélparadicsom
1 marék chili vegyes erősségekben
2 gerezd fokhagyma
1 marék bazsalikom
1 marék kapribogyó
5-6 szem olívabogyó
4 szelet bacon
4 szelet pirítós
bivalymozarella
só, olívaolaj

Elkészítés
A kaliforniai paprikákat hosszában vágd félbe, majd magozd ki. Tedd őket egy tűzálló tálba.
Egy tálban keverd össze a felezett koktélparadicsomokat az apróra vágott chilivel, a fokhagymával, bazsalikommal, kapri-, és olívabogyóval, sózd meg és kicsit nyomkodd össze, hogy a paradicsom levet eresszen. A felezett paprikákat sózd meg, majd töltsd meg a keverékkel. Tegyél a tetejükre egy szelet bacont. Letakarva süsd 200 fokon 15 percig, majd 5 percig fólia nélkül.
A paprikákat tedd pirítósra, kicsit szurkáld meg, hogy a levét beszívja a kenyér, kínálj mellé mozarellát, és locsold meg egy kis olívaolajjal.  A nagyon bártak még egy kis csilivel megszórhatják. 

Baklövések, félresikerült fogások, odaégett süti és kiborult tészták mindig előfordulnak a konyhában, de a részt újra megnézve, kedvet kaptam hozzá hogy megint megpróbáljam elkészíteni. :) Viszont van már annyi tapasztalatom, hogy már a saját ízlésemre tudom formálni a receptet, és több paradicsomot, kevesebb chilit használok majd fel. Így biztos, hogy nem lesz megint ehetetlen. :)

Szólj hozzá!

Villányt megkóstolni = azonnal megszeretni

2017. május 16. 11:43 - Városi konyha

Aki egyszer megfordult Villányban, az biztos, hogy vissza fog még térni. Nem csak a borok és a gasztronómia miatt, hanem a táj szépsége, az emberek kedvessége és a békesség miatt, ami a környékre jellemző.

Idén már negyedik alkalommal látogattam el a villányi borvidékre. Először 2011-ben jártam ott, és akármikor mentem vissza, sosem csalódtam. Az elmúlt 6 évben sokat fejődött a környék, kibővültek a szállodák és panziók, felújították a pincészeteket, új helyek nyitottak, mindezt mégis úgy, hogy a település megőrizte családias báját. Ha ide látogat az ember, nem érzi azt, hogy egy turistaparadicsomba csöppen, ahol nem lehet mozdulni a turisták tömegétől – azt azért megjegyzem, hogy tavasszal, nyáron és ősszel jártam itt, elkerülve a városban rendezett boros rendezvényeket.

pince02.jpg

Bor és gasztro
Nem csak kiváló borászatokban, hanem olyan éttermekben is bővelkedik a település, melyek folyamatosan ott vannak a Dining Guide 100 legjobb magyar étterem listáján. Ezek a Halasi Étterem, a Bock Óbor étterem és a Mandula étterem, melyeket én is kipróbáltam, nem is egyszer. Bármikor, bármelyikbe visszamennék, mert mindenhol nagyon jókat ettem.
A Halasi Étteremben a magyar és a reform konyha keveredik egymással, a hatalmas belső kertben pedig csodás kilátás tárul elénk. Tökéletes rosé kacsát sütnek, és a libamáj is finom.
A Bock Óbor étterem konyháját hosszú évek óta Nemesné Barbara vezeti, az étlapot a szezonális alapanyag kínálathoz igazítja, így mindig találthat magának ott az ember valami újat és kedvére valót. Legyen hal, szárnyas, marha, vagy disznó, egyik fogásban sem fog csalódni az ember.
A Mandula Étterem és Bor-Bár célja, hogy a kiváló magyar alapanyagokat felhasználva modern konyhai trendeknek megfelelő gasztronómiai élményt nyújtson – fogalmaz így Kozma Szabolcs, konyhafőnök. Mostani látogatásom során kétszer is itt ettem, ráadásul annyira finomat, amilyet még soha: első nap tökéletes volt a lazac, ropogós bőrrel, de mégsem volt kiszáradva.

lazac_1.jpg

Azt hittem, ezt nem lehet túlszárnyalni, de sikerült a másnapi libacombnak, ami annyira mesés volt, hogy most is összefut a nyál a számban tőle. A szaftos hús leomlott a csontról, a bőre ropogott. Magamat konyhai zseninek tartanám, ha fele ilyen jó libacombot tudnék készíteni.

liba.jpg

A felszolgálóktól megtudtam, hogy Szabolcs több zöldséget is termeszt saját kertjében, amit felhasznál az ételek készítéséhez, valamint a fűszereket is ő gondozza a szálloda kertjében. A napi menü és az a’la carte vendéglátás mellett degusztációs menüt is kóstolhatunk az ételekhez illő borokkal. Ez utóbbihoz mindenképp asztalt kell foglalni, de egyébként is érdemes jelezni az érkezésünket, mert hétköznap esténként is majdnem teltházzal megy az étterem. Korábban a degusztációs menüt is kóstoltam, amivel kapcsolatban el kell kergetnem azt a tévhitet, hogy nem lakik jól tőle az ember. Ugyan kis adagokat hoznak, de annyi félét, hogy a 2-2és fél órás vacsora alatt végül jóllatokkal állunk fel az asztaltól. És egy jótanács, ha borokkal párosított degusztációs menüt választja az ember, előtte nem érdemes más borkóstolóra menni, mert a jóból is megárt a sok. :)

Borok
Ha mindent szeretne végig kóstolni az ember, egy hét sem lenne elég erre. Még mindig találtam olyan pincészetet, akinek a borát korábban nem kóstoltam.

pince01.jpg

A nagy pincészetekben (Gere, Bock, Sauska, Malatinszky, Vylyan) biztos, hogy van pincelátogatás és 3-4, akár 8 tételt is tartalmazó borkóstoló, melyre előre be kell jelentkezni, de sok kis pincészet is tart tematikus kóstolásokat. Ha csak úgy betérünk valahova, akkor is bármiből kérhetünk 1-2 dl kóstolót 200-500 forintos áron, és szívesen mesélnek a pincészetről és a borokról. Mos ezeket a helyeket látogattam meg.

Gere Attila pincészete
Idén ismét ellátogattam a pincészetbe, ahol ez alkalommal bepillantást nyerhettem Gere Attila magángyűjteményébe.

gere_magan.jpg

Rengeteg bort őriz ott, amit saját vendégeinek és/vagy különleges alkalmakkor bont fel. Olyan szerencsés vagyok, hogy ilyen bort én is megkóstolhattam. Kibontottak nekem egy 1992-es Gere-Weninger Portugiesert. A szakértők azt mondják, hogy egy Portugieser palackozás után 5-6 évig fogyasztható. Mivel a bor könnyed és friss, nem szalad sokáig tárolni. Ki is akarták dobni ezeket az üvegeket, ám amikor megkóstolták, úgy ítélték meg, hogy ez a Portugieser nem ment tönkre, hanem egy különleges ízt kapott a 20 év alatt. Amikor kitöltötték a pohárba, olyan volt, mintha koszos lenne, ízre meg elsőre kicsit fémes, de utána egy kellemes gyümölcsös aroma jellemezte.

portugieser.jpg


Mivel ott tartózkodásom alatt ünnepelte a Kopár 20 éves évfordulóját, és ez a bor nekem is nagy kedvencem, nem hagyhattam ki, és megkóstoltam Gere Attila lányának, Andreának borát is, a Finesse-t, ami hasonló házasítás, mint a Kopár, de az arányokat, csak Andrea tudja.
Ha az ember beszélgetéshez keres bort, az Athus Cuvée jó választás, könnyű vörös, ami itatja magát, ha pedig valami különlegességet szeretnénk megkóstolni, a Föld egyetlen ősi, magyar szőlőfajtából a Fekete Járdoványból készült bort – melynek neve megegyezik a szőlőével – érdemes megkóstolni.

fekete_jardovany.jpg

Günzer
A Günzer rosét eddig is szerettem, de most figyelmembe ajánlottak egy új bort: 100% syrah-ból készült habzóbor. A syrah-t nagyon szeretem, mert gyümölcsös, édeskés íze van, a bubik miatt azonban a habzóborokkal óvatosan bánok, sem a fejem, sem a gyomrom nem szereti. Végül mégis megkóstoltam, és jól döntöttem, mert a Céókettő nagyon könnyű, nyári bor, csak egy kevés szán-dioxiddal. Olyan, mint az én rosé fröccsöm: a rosé megijesztve egy kis szódával.  

gunzer.jpg

Lelovits
A Lelovits pincészetben rosét szerettem volna inni, de ahogy körbenéztem, láttam, hogy a pincészet Portugiesere díjnyertes lett. Így ezt kóstoltam meg. Finom, könnyed bor, amit nem csak palackozva, hanem kimérve is lehet kapni.

lelovits.jpg

Szende
A Szende borokat eddig nem ismertem, mert csak Villányban lehet beszerezni őket. Hiába jártam már ott többször, valamiért eddig nem tértem be sosem a pincészetbe. Ez nagy hiba volt, mert a megkóstolt Karina Cuvée nagyon finom. Egy kicsit testesebb, de nem nehéz bor. Egy jó vacsorához barátokkal, bármikor fel lehet bontani.

szende.jpg

Malatinszky
A Malatinszky Le Sommelier rosét évekkel ezelőtt ittam a budapesti Armani Caféban. A hely azóta sajnos bezárt, de szerencsére a rosé még kapható. Ugyan az a verziót, ami korábban ittam, 2015-ben készült utoljára, mert az összetételén és a címkén is változtatott a pincészet, de az új rosé sem rossz. Szerencsére a régi fajtából még egy palackot fel tudtak kutatni nekem a pincészetben. :)

malatinszky.jpg

Gál
A Gál pincészet először a nem mindennapi grafikájával hívja fel magára a Villányba látogatók figyelmét, majd azzal, hogy a hagyományos borok mellett desszertbor különlegességeket is kínál. Fehérbor alapú Jégszer, mézes-almás bor, diós bor, fügés bor, vörös alapon pedig csipkebogyós bor. A kóstolót pálinkás pohárban hozzák, és készüljön fel az ember, hogy összeragad a szája tőle. J A kedvencem a mézas-almás, karácsonykor a desszert mellé tökételes.

gal.jpg

Gere Tamás és Zsolt
Gere Tamás és Zsolt pincészete mellett sem lehet csak úgy elmenni. Több néven, különböző logókkal sokfajta bort készítenek. A legújabb Gere Zsolt kínálata, mely egy kis mennyiségű, vagy egyedi stílusú szortiment. Az első évjárat 2014-es, ebből is a Ficsúrt kóstoltam. A Gentleman sajnos már elfogyott, mert akkora sikert aratott.

geretamas.jpg

Aki pedig nem szereti a bort, de valamiért mégis erre a környékre téved, idéntől a Menj be Sörbárban iszogathat hagyományos és kézműves söröket.

Szállás
A kis panziótól a spa-val rendelkező szállodáig bármit választhat itt az ember. Több helyen megfordultam már, de a szívemhez a Gere Crocus Hotel áll a legközelebb. A településen ez a legnagyobb, ám mégsem egy gigantikus szálloda, melynek gyönyörűen rendezett kertje, szép a spa része – az ország legjobb gőzkabinjával – és persze szuperfinom az étterme. Superior és normál szobák mellett már erkélyes és nagy méretű szobák közül is válaszhatunk. A spa részlegben úszómedence, jakuzzi, egy kisebb meleg vízű medence, finn-, infra szauna és gőzkabin vannak. A kezeléseik pedig szuperek.

img_0457.JPG

De bárhol is foglaljunk szállást Villányban, mindenhol minőséget és kedves kiszolgálást kapunk.

Kirándulás
A környéken rengeteg látnivaló is van, amit autóval, vagy bringával is felkereshetünk. Tanösvényeken lehet sétálni, el lehet látogatni a nagyharsányi kőparkba, fel lehet keresni a máriagyűdi kegyhelyet, ahol a templom bejáratánál ez a humoros szöveg fogadja a látogatókat:
„Isten téged is hív, de nem a mobilodon, ezért kérjük, e helyen, kapcsold ki.”
A közelben van a siklósi vár és a harkányi gyógyfürdő is, de már maga Villány is jó sétákra ad lehetőséget a sok kis pincészettel, szűk utcácskákkal, és ilyen helyes kis régi épületekkel.

pince03.jpg

Ha az ember mindent szeretne kipróbálni, megnézni egy hosszú hétvége biztos, hogy nem elég, bár azért 2-3 nap alatt is jókat lehet enni és inni. És persze jól tankoljatok fel borokból, mielőtt hazaindulnátok, mert van, ami csak ott kapható, és a kedvezmények is csak helyi vásárláskor érvényesek.

gere_kapu.jpg

Szólj hozzá!

Gyümölcsvíz, a nyári frissítő

2017. május 05. 08:40 - Városi konyha

A napi, megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztása fontos, de nem is erről fogok írni, hanem arról, hogy mi van akkor, ha herótunk van a víztől. Mert bizony van, hogy csak iszom, iszom, iszom, de mégsem oltja a szomjam, lötyög a hasamban, és a víz gondolatától is kiráz a hideg. Mégis kéne inni valamit, mert szomjas vagyok, a cukros üdítőkért, szörpökért viszont nem vagyok oda. Csak ritkán iszom ilyeneket, de akkor mégis mit tehetünk?

A tavaszi, nyári hónapokban ez egyszerű, mert a vizet feldobhatjuk firss gyümölcsökkel, zöldségekkel és fűszerekkel. Nem kell hozzá más, minthogy kiválaszd a kedvenc zöldséged, gyümölcsöd, ha kell darabold fel és tedd egy kancsó vízbe. Várj 1-2 órát, hogy a víz átvegye a gyümölcsös ízt, és már fogyaszthatod is. De ne keverd össze a limonádékkal, mert ez tényleg csak víz és gyümölcs, se cukrot, se cukorszirupot nem tartalmaz.

 gyumolcsviz.jpg

Válassz főként bogyós gyümölcsöket, citrusféléket, kivit, mangót, dinnyét, rebarbarát, uborkát, angol zellert. Ha pedig fűszerekkel dobnád fel, jöhet a menta, citromfű, rozmaring.
Variáld a gyümölcsöket: az eper mellé dobj egy kis rebarbarát és bazsalikomot, a lime/citrom mellé mentát, az uborkához pedig egy kis rozmaringot. 

TIPP: ha magaddal vinnéd a gyümölcsvizet, vegyél egy kifejezetten erre a célra kialakított kulacsot, ami külön gyümölcstartó rekesszel rendelkezik. Így könnyen tisztán tudod tartani az üveget. 

Szólj hozzá!

Négy szuper smoothie bowl

2017. május 04. 10:46 - Városi konyha

Nemrég írtam arról, hogy egy újabb őrület: a smoothie bowl hódít világszerte. Bevallom, kicsit rákattantam, mert sűrű, mint egy joghurt és hideg, mint egy fagyi, de mésgem az. Már annyi félét készítettem, hogy össze is állt a négy szuper következő része.

sb04.jpg

Eper-vanília
Alap: 1 banán, 1/2 bögre fagyasztott eper, 1/2 bögre joghurt, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál vanília kivonat
Topping: cornflakes, szeletelt friss eper, mandula, chia mag

Mogyoróvaj-málna
Alap: 1 banán, 1/2 bögre fagyasztott málna, 1/2 bögre kókusztej, 1 evőkanál mogyoróvaj
Topping: málna, zabpehely, kókuszpehely, mogyoró

Spenót-ananász
Alap: 1 banán, 1/2 bögre felkockázott ananász, 1 marék spenót, 1/2 bögre almalé, 1 evőkanál méz
Topping: felkarikázott banán, tökmag, chia mag, corflakes

Kókusz-acai bogyó
Alap: 1 banán, 1/2 acai bogyó, 1/2 bögre kókuszvíz, 1 evőkanál méz
Topping: chia mag, kókuszpehely, felkarikázott banán, zabpehely

Ezzel biztos, hogy jól indul a reggel!

Szólj hozzá!

Rozmaringos csirke meggymártással és főtt krumplival

2017. május 03. 13:40 - Városi konyha

Egyesek szerint nem szabad együtt enni húst és gyümölcsöt, én azonban nagyon szeretem a sülteket savanykás lekvárral, befőttel, vagy gyümölcsmártással. A rántott hús sokkal jobb barackbefőttel, mint savanyú uborkával, a pulyka naranccsal sütve és áfonyalekvárral kerül nálam az asztalra, a csirke pedig sajttal és ananásszal sütve egyenesen isteni.

Most is egy csirkés recept következik, ananász helyett meggymártással, amihez a tavaly eltett meggybefőttből bontottam fel egy üveggel. Mivel a meggy és a rozmaring nagyon jól mennek egymáshoz, a csirkéhez rozmaringos pácot készítettem.

csirke_meggymartas.jpg

Hozzávalók – 2 személynek
1 csirkemell filé
5-6 szem krumpli
1 üveg meggybefőtt
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
olaj, só, bors, rozmaring, cukor, fahéj

Elkészítés
A csirkét tisztítsd meg és vágd szeletekre. Egy tálban keverj össze 3-4 evőkanál olajat, sóval, borssal és rozmaringgal. Ebbe forgasd bele a csirkét, és tedd félre.
A krumplit pucold meg, kockázd fel, majd egy lábosban sós vízben főzd puhára.
A meggybefőttet nyitsd ki, a levét öntsd egy lábosba. A tejfölt keverd össze a liszttel, majd adj hozzá egy keveset a meggyléből. Ezt a keveréket add hozzá a többi befőttléhez, majd folyamatos kevergetés mellett forrald fel, és hagyd rotyogni pár percig. Kóstolt meg, és ha úgy ítéled meg, cukrozd és adj hozzá egy kevés fahéjat. Zárd le alatta a lángot, és add hozzá a gyümölcsöt is.
Egy serpenyőt forrósíts fel, tedd bele a csirke szeleteket, majd öntsd rá a pácot. Süsd a hús mindkét oldalát halvány barnára.

Tedd egy tányérra a húst, öntsd le a mártással, és kínáld mellé a krumplit. 

Jó étvágyat!

Szólj hozzá!